鸡蛋花

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最不可错过的春日鲜蔬,你吃了几样 [复制链接]

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春天来了,鲜嫩可口的当季食材纷纷成熟。此时,用它们制作一些应景的美味佳肴是最好不过。口口下肚,似乎把春天也吞进了胃里,今天就给大家推荐一些当季最值得吃的菜肴,快来享受这一抹春光吧~

--荠菜蛋饼--

by大小楠楠

春季正是荠菜味道清香、鲜嫩可口的时候。这道荠菜蛋饼,做法简单,入口软糯,还有淡淡的野菜清香。

--用料--

荠菜适量

鸡蛋2个

面粉一小碗

水一碗半

盐适量

十三香少许

食用油

--做法--

?荠菜择去黄叶和老根,洗净,开水锅里滴几滴油,焯水后,攥干水分,切碎备用。

?面粉中磕入鸡蛋,搅散,放入荠菜,加入适量的盐、十三香少许调味。

?慢慢加凉水,朝一个方向搅拌,调成稀粥状面糊,然后静置30分钟。

?平底锅倒入少许油,抹匀,用勺子舀一勺面糊,然后迅速摇匀摊平面糊。

?小火煎至两面微黄即可。软糯可口的荠菜蛋饼,空口吃已经很香了,也可以蘸上喜欢的蒜醋汁。

--小贴士--

?面水比例大概为1:1.5。

?面糊倒入锅内后,要迅速摇匀,摊平。

?荠菜也可以换成菠菜、韭菜等。

--香椿炒鸡蛋--

by夏天雪花

把鲜香碧绿的香椿和的嫩黄鸡蛋一同送入嘴中,独特香味成倍出现,滋味妙不可言~

Photoby

鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

--用料--

香椿克

鸡蛋4个

醋几滴

食用油

--做法--

?将香椿放入少许盐泡5分钟。

?鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀。

?锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯,捞出挝凉水,拧开水分并切碎。

?将切碎的香椿放入鸡蛋液中,并搅拌均匀。

?油锅烧热,倒入鸡蛋液炒至成块,炒至鸡蛋熟而入味,即可出锅。

--小贴士--

?香椿中含亚硝酸盐很多,因此必须在开水中焯一下。

?做香椿的时候放油要比平时多一些,这样炒出来的菜才好吃。

--凉拌豌豆苗--

by阳光的边缘

不需要多余的调料来喧宾夺主,只用些许食盐和芝麻油,就能把这豌豆苗衬托得清香爽口。

--用料--

豌豆苗

食盐

芝麻油

--做法--

?煮一锅水,烧开后加一点油和盐,放入豌豆苗焯烫一下。

?捞出沥干水分后放入凉开水里冷一下,这样小苗会很绿哦。

?最后加盐和芝麻油拌匀即可。

--马兰核桃鸡蛋卷--

by月亮晶晶

鸡蛋卷很常见,但是里面的馅料不简单,马兰的清香加上核桃的口感,很春天的味道。一起来把春天卷卷卷,卷好了就一口吃掉!

--用料--

马兰克

鸡蛋2个

熟大核桃仁3颗

芝麻油1汤匙

盐半茶匙

白糖1/4茶匙

--做法--

?马兰头取嫩叶,冲洗干净。

?小锅煮沸水,放少许盐,将马兰头放入焯一下捞出,放入凉水中凉透,沥干。

?把马兰稍稍用手挤出部分水分,切碎,放大碗里。核桃仁用刀背压碎。

?把核桃仁碎放入大碗,和马兰碎一起,拌入芝麻香油、盐、白糖。

?鸡蛋打散,平底锅烧热后,倒入食用油润下整个锅底,然后倒出多余的油,小火,倒入蛋液摊成蛋饼,关火。

?把蛋饼翻个面,放上拌匀的马兰头拌核桃,用手稍稍整形并捏紧。

?卷起来,注意要卷的稍微紧一点。

?取出切成小段即可食用。

--小贴士--

?如果用的是生的大核桃肉,那么放入预热好的烤箱中度烤10分钟左右(随时注意烤箱内情况),取出放凉即可使用。

?不要把马兰挤的太干,要不然卷起来切开的时候,很容易散开。

?蛋皮不要摊的太薄,建议有厚度一点更好吃。记得摊蛋皮整个过程用小火。

?摊好的蛋皮,记得翻个面再卷,会比较好看哦。

--酒香草头--

byAbeer

碧绿碧绿的草头被浇灌上了料酒,酒精挥发后,只剩下香甜,覆盖在每一处嫩芽上,美感瞬间升华。

--用料--

草头(金花菜)

料酒

白砂糖

--做法--

?锅内倒油,可以先放点盐在内,然后把草头全部放入。

?反复翻炒,等草头微熟泛油绿光泽,撒入料酒和糖。

?翻炒后进行调味,出锅。

--蛋丝蒲公英--

by咖啡鱼潘

早春的嫩蒲公英落到餐桌上,和蛋丝组合到一起,开出一盘简单爽口的拌菜。

--用料--

蒲公英

鸡蛋

生抽

陈醋

白芝麻

辣椒油

绵白糖

--做法--

?蒲公英洗净,蛋黄与蛋清分开打散。

?蛋清倒入不粘锅内煎蛋清饼。

?蛋黄也同样煎蛋饼。

?将蛋黄和蛋清饼卷起切成条状。

?搅拌盆中放入蒲公英和鸡蛋条。

?倒入少许生抽、陈醋、盐、一勺辣椒油、白芝麻、少许绵白糖、搅拌均匀即可。

--小贴士--

煎蛋饼的时候,如果用的不粘锅就可以不放油。

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