鸡蛋的做法多种多样化，煮鸡蛋、煎鸡蛋、茶叶蛋是最常见的吃法。不过，除此以外，还有人喜欢开水冲鸡蛋这种吃法。开水冲鸡蛋俗称“鸡蛋花”，也叫“鸡蛋饮”，是过去老人经常吃鸡蛋的一种食用方法。
虽然说开水冲鸡蛋这种吃法不怎么起眼，而且会带有鸡蛋特有的腥味，但简简单单的开水冲鸡蛋，常吃会对身体带来6个好处。
那你知道坚持喝“开水冲鸡蛋”会给身体带来哪些好处吗？用水冲鸡蛋时，又有哪些注意事项呢？下面不妨一同来了解一下。
01开水冲鸡蛋的营养价值
开水冲鸡蛋能够提高鸡蛋的消化、吸收率，能够起到补充蛋白质的作用。鸡蛋是一种常吃的食物，它的营养特点是含有丰富的优质蛋白质，同时还含有卵磷脂、维生素和矿物质。
开水冲鸡蛋能够迅速的使得鸡蛋的蛋白变性，有利于人体的消化和吸收。但是需要强调的是，一定要将水充分的煮开，才能达到破坏鸡蛋当中生物素的作用。
02不论男女，坚持喝“开水冲鸡蛋”，6大好事可能“不请自来”
1.清热止咳
开水冲鸡蛋中可以添加蜂蜜或食盐，蜂蜜和食盐都有清火去热的功能，对于上火引发的喉咙不舒服、咳嗽等有很好的康复作用。
2.补充蛋白质
鸡蛋中含有优质蛋白，用开水冲鸡蛋会最大限度的保留营养，吸收率超90%。早上喝一杯可以补充蛋白质，可以很好的提高免疫力。
3.养胃
开水冲鸡蛋质地柔软，营养丰富，易被胃消化吸收。能有效减轻胃负担，有利于轻度胃溃疡的治疗。此外，开水中的卵磷脂成分有助于保护胃粘膜。
4.保护视力
因为鸡蛋*里面含有非常丰富的叶*素和玉米*素，这些物质对视网膜可以起到很好的保护作用。而现在大部分人经常看手机，所以对眼睛的预防保护就非常有必要了。
5.改善和预防身体的贫血
鸡蛋内有一部分的矿物质的铁元素，在每天服用的过程中，可以帮助身体补充动物性的血红素铁的成分。
铁元素的补充对于身体的造血有促进的作用，所以对于身体贫血或者是预防贫血都有一些很好的作用。
6.保护肝脏
很多人经常熬夜，暴饮暴食，吃油脂高的食物，肝脏不知不觉就会出现很多问题。如果肝脏变差，就会影响人体排毒。
而鸡蛋是一种对肝脏很好的食物，有养肝护肝的作用。经常喝一碗开水冲鸡蛋，可以促进肝脏恢复，让肝能够更好的排毒，使得肝变干净。
03用水冲鸡蛋时，有这些注意事项
1.沸水冲
冲鸡蛋的水，一定要用刚烧开的沸水，不然鸡蛋不熟，其中不乏会有一些细菌。带有细菌的鸡蛋水喝进人的身体内，对身体不仅没有好处还会有坏处，轻者腹泻严重者则需要洗胃。
2.选用新鲜鸡蛋
在做开水冲蛋时一定要选择用新鲜鸡蛋，一定不能用那种外壳有破裂的鸡蛋。像这种有破裂的鸡蛋的话，中间就可能已经受到污染，食用后的话会有损健康。
3.开水烫一下碗
冲鸡蛋的碗最好也提前用开水烫一下，能起到预热的效果。提升碗里的温度，过一会儿再打入鸡蛋，也能在一定程度上避免营养的流失。
4.忌过量食用
开水冲鸡蛋的口感虽然很好，但是一定不能过量食用。因为鸡蛋中含有较高的胆固醇含量，食用过多的话很容易导致高血脂症。
5.不要加入过多调料
单纯的开水冲鸡蛋，不少人可能会觉得味道有些寡淡，于是会加入一些调料进去，比如说红油，焦糖蜂蜜等。
但是，如果这些调料放得过多，就违背了我们吃开水冲鸡蛋的初衷，导致其中营养成分平衡被打破。很有可能因为热量过高，或者刺激性过高，反而对我们的身体健康造成损害。
所以在食用开水冲鸡蛋时，最多向里面加一些香油或者白糖，适当的提鲜提味即可，切勿过多，适可而止才是最好的选择。
6.注意最佳时间
我们说，冲鸡蛋的最佳的时间是8分钟左右。实验表明，鸡蛋中的细菌和微生物在8分钟时，已经基本都被杀死，其中的营养物质也没有得到一定的破坏。并且口感更加的鲜嫩，蛋*也更加的适中，拥有着最佳的口感。
04开水冲鸡蛋的禁忌食用人群
1.有基础疾病者
一般情况下，开水冲的鸡蛋中的蛋白质不易消化、吸收，因此在代谢时易加重肝脏、肾脏负担。
所以本身有肝脏疾病者，如肝炎、肝硬化等或者是患有肾脏疾病者，均不适合喝开水冲鸡蛋。同时此类人群体质较弱，也易被未完全杀灭的细菌感染，从而会加重疾病表现，不利于恢复。
2.脾胃功能虚弱者
由于开水冲鸡蛋时鸡蛋不能完全熟透，平时脾胃功能虚弱的人群进食后，容易因胃肠道负担加重而出现腹胀、腹泻等消化不良症状，会对身体健康造成影响。
3.鸡蛋过敏或者免疫力低下
鸡蛋属于高蛋白食物，具有一定的过敏性质。平时对鸡蛋过敏的人群或者近期免疫力比较低下的人群，如果进食了开水冲鸡蛋，容易出现过敏反应，例如出现皮肤瘙痒、皮疹以及腹泻等症状。
4.发热的人
发热的人本来体温就高，而鸡蛋含有的蛋白质是完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量。
这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右，会给发热的人添加不必要的“温度”。
05延伸：怎样冲鸡蛋才有蛋花？
1.使用现烧的水
想要冲出来的鸡蛋有鸡蛋花的话，一定要使用现烧开的水来冲，这样鸡蛋一烫就能立马呈现出蛋花。
2.使用保温性好一点的碗
另外在冲蛋花的时候尽量使用瓷碗而不使用铁腕，因为铁腕的散热速度比较慢，将其用来冲鸡蛋会影响蛋花的形成。另外，在冲鸡蛋前最好能够将瓷碗提前用热水烫一下。
3.搅拌
在冲鸡蛋的时候一定要用筷子搅拌鸡蛋，这样才能有更多的蛋花，如果不搅的话鸡蛋就会凝固成一坨。
