在云南,春来无处不吃花 [复制链接]

云南吃花，根据不完全统计，云南的可食用花卉有种以上。春来无处不吃花，不说云南的乡村，就是在城市里，市场餐馆也经常有棠梨花、芭蕉花等等花卉，热闹程度不亚于北方冬季的大白菜。

不仅仅是野生花卉，在春天还有很多寻常的食用类菜花。现在的菜市场，每天都能看见含苞未放的豌豆花，在路边喝杯木瓜水，里面也漂着几朵玫瑰。在滇东曲靖，韭菜花是常见的佐餐菜。

在西双版纳有很多在其他地区少见的热带花卉，可食用的常见的有大白花、火烧花、鸡蛋花、芭蕉花等等。大白花、*栀子花等需要焯水以后再炒，芭蕉花比较常见，但是做法有些特别:用芭蕉叶包烧，味道很好，很清凉。

云南石梓花，花瓣是*色的，傣族人称为啰唆(紫花)，一般当成色素使用，晒干捣碎后拌入糯米粉，蒸成带有甜香味的紫色年糕。

野生花卉，比如杜鹃花，微毒并且带有苦涩味，在食用的时候要去掉花蕊、花粉和苞片，留下的花瓣也需要经过多次的漂洗后才能成菜。

而核桃花只用花柱，去掉花蕊和花粉后焯水并且漂洗。芋头花也是去掉花轴表皮以及肉穗花序。

花卉烹饪没有讲究，炒、煮、凉拌最为常见，蒸、炖、炸也通行，搭配的对象也是荤素皆可。一般鲜猪肉、火腿、油渣都可以，鸡蛋不荤不素，出场率最高，比如茉莉花炒鸡蛋。

除了吃花的本体，花粉也不放过，松花糕的主要配料，是云南松的花粉。

还有很多说不上来名字的花，幸好没有搞个百花宴，可行是可行的，只怕能够认全的不多。