蒜苔炒鸡蛋
By荔冬
新鲜的蒜苔上市了，鲜嫩碧绿，好吃，要趁鲜。蒜苔性温，温中下气，补虚，调和脏腑，具有活血，防癌，杀菌的作用，吃蒜苔，虽然好处很多，但也不可过多食用，特别是消化力不好的。蒜苔可凉拌，可腌制，可炒食，今天就做一个超简单的蒜苔炒鸡蛋。
原料：蒜苔、鸡蛋、花生油、盐。
做法步骤：
第1步、新鲜蒜苔一小把，洗净备用。
第2步、将蒜苔切成碎粒。
第3步、放入一个大碗中，撒上适量的盐。
第4步、另拿一个碗打入两个鸡蛋。
第5步、将鸡蛋打散。
第6步、将鸡蛋液倒入蒜薹中，拌匀。
第7步、热锅倒入花生油。
第8步、油热，中小火倒入部分蒜苔，稍微凝固。
第9步、倒入剩余部分的蒜苔。
第10步、随着温度的升高，但也开始慢慢凝固。
第11步、这时候再次进行翻炒均匀，蛋液全部凝固包裹蒜苔，便可盛盘。
第12步、营养美味的蒜苔炒鸡蛋。
第13步、成品。
第14步、成品。
小贴士：
炒的多时可以分次倒入，便于凝固成熟，色泽也好看。
来自美食天下荔冬的作品。
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