白驳风 https://mjbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy_zx/初春，万物复苏，地里的野菜都长出来了，现在正是挖野菜的好时节！
所有野菜中，我最喜欢吃荠菜，有一种特别的清香，这种味道只属于春天。今天天气不错带孩子出门挖了一些荠菜，回来做了一个荠菜炒鸡蛋，没想到孩子第一次吃就爱上了，说自己挖的荠菜吃着就是香！
荠菜炒鸡蛋的做法
荠菜的做法有很多，可以炒着吃也可以包饺子。我们挖的荠菜还是挺多的，回家清洗干净之后，先拿一些炒着吃，剩下的可以包饺子。
接下来我们就来分享一下荠菜炒鸡蛋的做法，喜欢的朋友可以收藏一下！
第一步，我们准备一些做菜的原料。
荠菜一把，鸡蛋两三个，青椒若干，盐，胡椒粉。做荠菜炒鸡蛋的时候，荠菜不需要太多，提味就行。辣椒最好选择尖椒，喜欢吃辣的朋友还可以放一些小米辣。
荠菜炒鸡蛋的做法
第二步，操作步骤。
1，很多人都会纠结用荠菜做菜要不要先焯水，其实这主要取决于荠菜的鲜度。如果荠菜非常鲜嫩，可以直接烹饪，如果荠菜比较干，而且已经开花，这个时候大家需要焯水，吃的时候也不柴。
荠菜炒鸡蛋的做法
荠菜焯水不要时间太久，水开之后把荠菜倒进去，30秒左右就可以捞出。捞出的荠菜过凉水，然后控干水份备用。
2，把辣椒和荠菜切碎放到碗里，打两个鸡蛋进去，加盐和胡椒粉调味，然后把蛋液和菜搅拌均匀。
荠菜炒鸡蛋的做法
这样的做法既能让菜和青椒裹满蛋液，蛋香十足，也可以方便操作。
3，锅内倒油烧热，加一些葱姜末，然后把鸡蛋液倒进去。
鸡蛋液倒进去的时候先不要翻动，等都成型之后再翻，来回翻两次等到两面煎至金*就可以出锅。
荠菜炒鸡蛋的做法
荠菜炒鸡蛋，味道鲜香，非常下饭。今天是孩子第一次吃荠菜，没想到他就爱上了，就这一盘菜他就可以吃两碗米饭。
我记得去年也做过一次荠菜炒鸡蛋，不过他说那是草不好吃，愣是一口都没动。今年就不一样，带着他一起去挖，一起摘洗干净，然后再烹饪端上桌，就成了他喜欢吃的菜，还说下周末继续去挖荠菜，一发不可收拾。
荠菜炒鸡蛋的做法
温馨提示
1，挖野菜的时候，一定要挑认识的菜挖，不认识的野菜不能食用。孩子起初挖的好多“荠菜”都是错误的，回家只能喂兔子。
2，挖回来的荠菜，摘洗的时候一定要用水浸泡一下，多清洗几遍，表面灰尘太多。
3，荠菜如果老的话，一定要焯水，这样吃着不柴而且鲜嫩。
各位小伙伴，春暖花开，条件允许的话，可以带孩子出门挖点野菜吃吃，说不定他也会爱上的！
喜欢一姐文章的请点个赞、
