本期导读：春季，孩子长身体，适合吃这个菜，清淡味美营养，富含维C和钙
菜花，又叫花椰菜，花菜，椰菜花等，是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，菜花富含膳食纤维、还含有丰富的钙、硒和Vc等，Vc含量比大白菜高4倍，钙含量堪与牛奶中的钙含量媲美。
菜花的做法很多，今天分享一道菜花的做法，用菜花和鸡蛋一起搭配做，清淡又营养，春季，是孩子长身体的季节，要常给孩子做这个菜，营养丰富。这道菜肴别看做法简单，但是，也是需要小技巧的，做出的菜肴营养不流失，下面分享下这道菜肴的详细做法：
所需材料：菜花半棵、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜1瓣、
做法步骤：
1.把菜花分成小朵，容器内加入清水，再加入少许盐，放入菜花浸泡10几分钟，这样可以把菜花里的菜虫泡出来，还可以去除菜花里的一部分的农药残留。
2.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，葱切葱花，大蒜切片。
3.锅内加入水烧开，下入菜花焯水2-3分钟，将菜花捞出，放到冷水中投凉，将菜花捞出沥净水分待用。菜花焯水后，马上过冷水，可以保持菜花脆嫩的口感，不会过火。
4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液加热至稍凝固，将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。
5.锅内加入油烧热，下入葱花和蒜片爆香，再下入菜花，大火翻炒均匀，加入盐，翻炒几下。
6.最后再加入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘营养丰富，清淡可口的菜花炒鸡蛋就做好了。
小贴士：菜花烹饪时爆炒的时间不宜过长，花菜不耐高温，长时间炒制，会损失维生素C，炒菜花前，先焯水后，再急火快炒，这样可以缩短炒制时间，防止维生素C损失。
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