刘*连是北京哪个医院皮肤科医生 https://jbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy_ys_12559/清明时节雨纷纷，远在他乡的游子归来，祭祖、踏青、折柳。
但今年有些特殊，如果没有疫情的影响，大家都会走出家门赏春踏青，正所谓“梨花风起正清明，游子寻春半出城”，当然在这样一天里，更重要的是“追思”。
中华民族习惯以年为计算，中秋是为祭月；新春是为祈岁；上元是为“正灯”；二月二是为春耕；端午是为祈福；在那么多传统节日里，唯有清明，充分体现了咱们民族“敦亲睦族”的态度，生生不息地传承。
清明这一天除了要踏青、祭祖、放风筝、植树，还有什么习俗呢？
这一天讲究“吃5食忌2事”，去除霉运，一年好运，安康顺遂。
1、吃螺蛳或田螺
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“清明螺，赛过鹅”
清明前后，螺蛳正肥嫩，南方多有吃螺蛳的习惯，用针挑出螺丝肉烹饪，叫做“挑青”，食用后，把螺蛳壳扔在屋顶上，能吓跑老鼠，有利于清明后养蚕。
推荐做法：
准备食材：1、准备田螺克左右，先用剪刀剪去田螺的尾部，这样炒出来的田螺更加入味，全部处理好以后，放入盆中，加入清水淘洗干净，田螺一定要多洗两遍，洗净表面的杂质，控去水分备用。
准备辅料：2、大葱半根切成段，生姜一小块切成姜粒，蒜子几粒拍一下，和葱姜放在一起
青线椒两根切成段，红椒半个去仔切成条，和青椒放在一起用来配色，
再准备红干椒一把，青花椒一小撮备用。
田螺去腥：3、锅中烧水，放入田螺，加入葱段和姜片，少许料酒去腥，开大火烧开，撇去锅中的浮沫，改中火煮3分钟，然后用漏勺翻动，去除田螺的吸盘，再倒入盆中。
翻炒：4、锅中加入少许菜籽油，放入葱姜蒜爆香，再放入青花椒和干辣椒，开小火煸炒出香味。
下入田螺，翻炒几下，加入食盐一勺，生抽10克，胡椒粉3克，白糖少许提鲜，快速翻炒均匀，倒入一罐啤酒去腥增香，啤酒没过田螺即可。
炖煮翻炒：5、煮开以后改成小火，焖制10分钟，保证把田螺煮熟煮透，使田螺慢慢入味，等汤汁快要收干时，放入青红辣椒，继续翻炒一分钟，起锅前淋入少许花椒油，再次翻炒均匀，把汤汁收紧以后，即可关火起锅盛入盘中。
2、吃鸡蛋
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清明吃鸡蛋，身体健康，象征着圆圆满满
吃鸡蛋是寓意着多子多福，也意味着出人头地、身体健康的意思，有些地区也流行画“五彩蛋”。
推荐做法：
煮一下鸡蛋：1、将鸡蛋放入清水中加入少许食盐清洗干净，装入盘中备用。鸡蛋洗净以后凉水下入锅中，水开后改成中小火，连续煮十分钟。
准备辅料：2、大葱叶切成段，生姜两片，八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒。
剥掉鸡蛋壳：3、时间到了关火，捞出鸡蛋放入凉水中，将鸡蛋剥皮放入盘中备用。
油锅炸一下鸡蛋：铁锅烧热放入食用油，油五成热时放入鸡蛋，小火慢炸，炸至外皮焦*捞出控油。
4、等油温升至7成热时下入鸡蛋，炸至20秒，将鸡蛋炸至外皮金*捞出
直接放入凉水盆中浸泡五分钟，控水。
翻炒：5、锅里留少许底油，烧热，油热后下入葱姜和大料。
炖煮：然后下入鸡蛋，加入毫升啤酒，烧开后调味加入适量食盐、半勺生抽、两粒冰糖，加入老抽、少许蚝油，盖上锅盖，小火煮15分钟。
煮好后将鸡蛋放入盘子里，挑出料渣，将汤汁重新烧开，淋在鸡蛋上，最后摆上枸杞子点缀、放上葱花。
3、吃青团
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清明吃青团，寓意团团圆圆
清明禁火，要吃冷食，江南一带将艾草拌进面粉里，再包裹豆沙馅，就成了青团。地区不同做法也有偏差，对应的叫法也不一样，有的将青团叫做“清明馃”，也有的叫做“艾粄”。
1、将采摘的新鲜艾草清洗干净放入锅中加水煮烂，煮烂到易碎捞出剁碎，加入白糖调味。
2、加入适量糯米粉，少量食用油搅拌，搅拌成团状。
3、等到可以揉捏的程度，把他做成圆饼状，将红豆沙取适量放入青团中间，再用青团包裹住即可。
4、底部垫上粽叶，放入冷水蒸上15分钟，即可出锅食用。
4、吃馓子
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清明吃馓子，寓意霉运走远，一年顺利
古代寒食节流传下来的习俗，很多地方都会提前准备好馓子，以备禁火后食用，后来馓子成为了河南的特色小吃，来看具体做法吧。
5、吃薄饼
——（吃包卷芹菜、韭菜的薄饼）人们更勤（芹）劳，生命更长久（韭）
厦门民谚有云“清明吃薄饼”，现在闽南地区还保留着这样的习俗，“薄饼菜”至少需要十几种食材制成，大多是当季蔬菜。
忌2事
清明时节两大禁忌要牢记。
1、忌杀生
清明要祭祖尽孝道，对祖先追缅，要怀有一颗仁爱的心，新的一年期许祖先庇佑，福泽安康，下一代更加顺遂，所以尽量少荤腥。
2、艳丽衣服不要穿
清明是个让人肃穆的时节，不同于中国其他节日，这个节日要尽量保持端庄的礼节，不要穿太艳丽的衣服，选深色、黑色、灰色的衣服，保证对先人的尊敬。
清明时节，记得吃5食忌2事，平安顺遂一整年。
（第一名厨编辑：乐乐）
