水煮肉片
原料：瘦肉、*豆芽、小油菜、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、鸡蛋清、料酒、盐、淀粉。
做法步骤：
第1步、先将肉切成片
第2步、将切好的肉片放入少许盐，半盖料酒，淀粉，1个鸡蛋清抓匀放置一旁
第3步、干锅用小火干炒花椒和干辣椒，炒至出香味，颜色稍变黑时，倒入干的菜板上
第4步、将炒好的花椒和辣椒用擀面杖擀碎放置一旁（千万别碰到水）
第5步、开火热油，将洗好的*豆芽倒入锅内加少许盐翻炒。炒至到不软不硬熟了即可，千万不要炒的火候过大
第6步、将炒好的*豆芽铺平在要装水煮肉片的碗底
第7步、开火热油，再将洗好的小油菜倒入锅内加入少许盐翻炒，炒到熟了为止
第8步、将炒好的小油菜平铺在*豆芽上，放置一旁
第9步、开火热油，放入适量郫县豆瓣酱翻炒（切记要用小火翻炒郫县豆瓣酱，知道炒出红油为止）
第10步、加入水煮开
第11步、水开后，将腌好的肉片，一片一片下入锅内煮熟
第12步、肉片熟后盛到碗里，将擀好的花椒和辣椒碎撒到表面
第13步、开火热油，将油热开
第14步、将热好的油慢慢的倒入碗内
第15步、好啦！非常下饭的水煮肉片就完成啦
来自美食天下淼丶灬尐雨的作品。
