过年啦,盘点一下那些年的年货 [复制链接]

要过年了啦，开始想念南方的食物了。

南方的故乡，每天必吃的是大米，煮大米稀饭，大米米饭。吃剩的米饭第二顿可以炒米饭，炒米饭。蛋炒饭、油盐炒饭、酱油炒饭、豌豆粒胡萝卜炒饭。单是米饭种类这一项，就够摆一桌。

幸亏有袁隆平爷爷为首的科研团队，为稻谷的高产高消耗保驾护航，保障了人们的口粮。

大米粒的零食有炒米有落口消和炒米和锅巴。

老人背着一个小机器，等在村口。

村民们陆陆续续端着大米排队对等着爆落口消。

大米碾碎后的米浆包裹在螺栓口,随着手柄摇动，迅速形成空心管，另一人在在一侧辅助，摇的时间越长，白色空心管越长，大约长至80公分时，辅助工就咔咔咔对着两次,将爆好的落口消堆放在透明袋里。小半斤大米，爆满满的一大袋。

小孩子们蹲在一旁看得聚精会神，口水直流。

为何叫“落口消”？因为入嘴即化，落口就消。

每家必备的零嘴食物是炒米。

一锅清水烧开，舀一小勺炒油腻腻白花花的猪油，放入沸水煮化开,打一个鸡蛋花，迅速倒入炒米，锅铲搅拌几下,就可以盛起食用了。蛋花的绵软中和掉猪油的油腻，浓香扑鼻，佐配一小碟腌萝卜,嘎嘣一口，回味绵久。

炒米的制作过程很简单淘来沙砾，冲洗干净,一面大铁锅，一把大大的长柄铲子,一把筛漏，工具备齐，就可以启动了。

将沙砾放入大铁锅中,大火翻炒至滚烫（用的是柴火灶）,倒入大米，同时翻炒，只听得啪啪啪作响,米粒在沙砾间起舞旋转起跳，细瘦透明状的颗粒，砰砰砰变身成白色的小胖子。

待所有米粒悉数变身成功，就可以用筛子舀起，一手端起筛子,另一手敲打筛边，让沙砾从缝隙中掉落回到锅中。沙砾过滤完毕后，将炒米倒入干爽的空盆，一旁的小孩迫不及待抓起白花花的炒米放入口中,哇哇哇，好烫呀,大人赶紧夺过盆子，呵斥住,”烫的很，小心点,”小孩在一旁吐着舌头，停下来。又不甘心，想让炒米快速降温，深呼吸一下,憋紧嘴巴，一口气吹出去,炒米立马四处飞散，飘落一地。小孩立马挨了一记手掌。泪眼朦胧,可怜巴巴地蹲在一旁等着炒米冷却，冷不丁出其不意抓一把塞入嘴中,米香脆爽，仅仅一口是不解馋的。

过年备年货，大人早早地准备好麦芽，到了年前几天开始熬制麦芽糖，大火攻势下,麦芽在大铁锅里慢慢成了褐黄色液体，铲子匀速搅动。成了金黄色透明状,麦芽糖形成了，拿起筷子粘一下,透明薄薄的一层硬化了，将锅里滚烫的麦芽糖取出,倒在干净的石磨，圆形石磨的中心缝里立着一根光滑亮洁的粗擀面杖。

迅速将麦芽糖汁一点点盘到中心的擀面杖上，一圈一圈的扯动,随着扯动次数越来越多，麦芽糖也慢慢降温,由褐黄色变成金黄色糖瓜了。继续盘扯，一人盘糖,另一人拽着拉扯，越扯越长,拉扯越久，麻糖越硬。直至扯不动了，才得以作罢。

拿着小锤敲打麻糖，分解成多个小块,以便存放备用。拿起一块，猛咬一口,会硌到牙,含在嘴里慢慢融化，甜润沁心。

南方备的年货有很多：油炸翻绞子，因面皮翻转，被称作翻饺子，手艺好的人家炸出来的是金黄色。

荷叶子。五彩颜色，单片放入油锅，面片膨胀,边角收紧，因外形类似荷叶,被称作荷叶子。

糖馅儿手工饼，与云南的鲜花饼类似,多数是用浅玫红色的纸张包裹，单个直径大约5,6公分。每十个包成一筒。

卤鸡，卤肉、卤藕、卤海带、样样都是心头好。

以前只有过年才能吃大餐,穿新衣，晚上穿着新衣提着灯笼走街串巷。

现如今，寒假里，孩子们吃穿不愁，捧个平板电脑，约个游戏对战，乐此不彼。

大人们忙里忙完办置年货也索然无味。

年，越来越没那味儿了。