今天过早吃的么斯人民资讯 [复制链接]

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过早是湖北地区对吃早餐的俗称，在九省通衢的武汉市，受到地理环境与经济活动的影响，长时期的积累，人们养成了出门“过早”的习惯。“过早”这一词汇最早出现在清代道光年间的《汉口竹枝词》中。武汉早点的特色是种类多、搭配妙、做法绝、价不高、吃得饱。

外地人对武汉的印象可能只有热干面，其实他们还可以热干面、热干细粉、热干宽粉、热干所有……牛肉面、细面、手工粉、圆粉、宽粉、通心粉、苕粉……对于武汉人来说，“过早”是一个有仪式感的事情。

每天醒来的第一件事就是要思考今天的过早要吃啥？武汉的过早之丰富，可以一个月不重样。

武汉人过早从来不受环境地点的限制：“我们这里冒的桌子这一说”，他们可以走着路吃、骑着车吃、快迟到时甚至还可以跑着吃，可见什么也无法阻挡武汉人对过早的热爱。

热干面

热干面在武汉的早餐中可能要占据半壁江山，街头巷尾里都藏着老武汉钟情的热干面小铺子和小摊贩，碱水面下锅，在滚水中捞起后沥干，然后加入各种佐料拌匀，其中最重要的就是芝麻酱，每家店铺都有自己的独特的香味秘诀，让芝麻酱和面条充分混合，香气四溢。

豆皮

这也算是武汉人的“续命”小吃了，用去壳绿豆和精米细磨成浆摊成皮，涂上蛋液，再将糯米饭摊在煎好的豆皮上，撒上榨菜、香菇、香干子、肉、笋等混合制成的卤子，再把豆皮翻个面继续煎，煎出来的豆皮形得方正，薄蛋皮煎的焦黄，吃起来十分地满足。

欢喜坨

一听名字就是一道非常喜庆的食物，别的地方也管它叫“麻元、麻果、芝麻球...”。它是用糯米粉和水搓成圆球，再裹上芝麻，热油下锅后慢炸至金黄，捞出来后沥干油就是美味的欢喜坨了。

面窝

虽然叫面窝，却不是面食，它是由大米、黄豆混合打成浆，再加入适量葱花、盐调味，炸制而成。大米和黄豆的比例很重要，黄豆少了，则面窝的味道不香；黄豆多了，面窝会很油。面窝油炸后两面金黄、外酥内软、窝中脆，一口咬下去，可以体会到酥、脆、软三种感觉的混合，深受武汉人喜爱。

鸡冠饺

也可以叫做“鸡公饺”，因形状像鸡冠而得名。面香酥脆，入口绵软，每个鸡冠饺的馅只有一小坨，但正是这一小坨馅的香味，配合炸制酥脆的饺子皮，整个饺子外酥里糯、满口留香。

蛋酒

武汉人在过早的时候，往往会搭配一碗蛋酒，蛋酒就是将酒酿煮开后，加入白砂糖和打散的鸡蛋，改用小火继续煮开即可。蛋酒中酒的味道并不重，更多的是酒酿的香甜，加上鸡蛋的搭配鲜味十足。

过早“五花八门、应有尽有”

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除了武汉的特色过早美食，一些常见的牛肉粉、煎包、汤包、锅贴、煎饺、豆腐脑……全都能在武汉早餐中找到他们的身影。美食家蔡澜这样形容武汉：“处处的早餐文化，因生活优裕而消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上早餐之都”，那么，今天的过早，你吃的么斯？

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来源：综合网络

责编：张嘉真

审核：郑滢

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