我家挂面这样做，不煮不炒，面条金黄劲道，一顿吃一大盆
最近一段时间，一直宅在家里，让我明白一件事情，不管你以前会不会做饭，只要你在家里足够无聊，在稍微勤奋一点，愿意下厨，那么人人都会成为大厨，还是那句话“熟能生巧”，真是说的一点都不错！很多原来从不下厨的人，近来一段时间也已经成功做出来凉皮、油条、面包这些网红小吃了吧？
对于地地道道的北方人，一天三顿饭，绝对有一顿是要吃面条的，早饭面条汤，中午捞面条，晚上汤面条，谁让咱们爱吃面食呢，对于面条更是情有独钟，一顿不吃想的慌。原来可以经常出去购物的时候，基本上都是吃的鲜面条，但是现在家里基本上都不怎么出去，所以只能干啃干面条了。最近，孩子一直嚷嚷着想吃卤面条，家里只有挂面，只能硬着头皮用挂面试试看了，你还别说，这挂面蒸出来的卤面条比新鲜面条更好吃，口感更加劲道，特别好吃。
说到卤面条，这是河南人最喜欢吃的面条之一，受欢迎程度不亚于河南的捞面条和烩面。但是名气却远远不如前者，甚至很多人都不知道卤面条的存在。但是蒸的卤面条真的特别好吃，毫不夸张的说很多河南人更是吃了一辈子的卤面条，很多人容易把卤面和焖面混为一谈，其实它们两个真的不是一回事。好了废话不多说，咱们来看看正宗的河南卤面条是怎么做的吧，感兴趣的朋友一块来学学吧！
准备材料：龙须挂面一把、豇豆角一把、黄豆芽克、鸡蛋3个（因为家里的五花肉吃光了，用肉做出来的更美味，但是做法是一样）
辅料：花椒一小把、麻椒一小把、大葱半根、生姜两片、大蒜6瓣
调味料：生抽两勺、老抽两勺、十三香一小勺、食盐三勺、蚝油一大勺
做法步骤：
第一步：蒸锅烧开水，水要稍微多一点，等到水开之后，蒸笼屉上放上蒸布，然后把龙须挂面分层交叉摆放上去，然后盖上盖子，大火蒸上15分钟。
第二步：趁着蒸面条的空隙，咱们来做卤菜，这样两不耽误。豇豆角洗干净，然后切成小段；黄豆芽淘洗干净；葱姜蒜切成碎末；鸡蛋打散备用。
第三步：炒锅倒入两大勺食用油，要比平常炒菜的油多一些。然后，把花椒、麻椒倒入油中，小火炸香捞出。倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋炒到金黄发硬，老一些更好吃。（如果用的五花肉，要把肥肉先放进去，炒出猪油，肥肉焦黄的时候倒入瘦肉煸炒，之前的油就不用放太多了）
第四步：鸡蛋炒好后捞出（如果是肉就不用捞出了），然后下入葱姜蒜炒香，倒进去十三香炒香，下入豆角和黄豆芽，加入生抽、老抽、蚝油、食盐，翻炒，加入两碗开水（鲜面条一碗就可以），水煮开之后关火。乍一看，酱油有点多，其实这就是蒸面条卤的正常颜色。
第五步：基本上15分钟过去了，打开蒸锅，会发现龙须挂面已经蒸好了，注意锅盖的水不要滴到面条上了。这个时候龙须挂面已经变软了，用筷子夹出来，放到盆子里。
第六步：把做好的面条卤和里边的菜汤，全部倒到盆子里，用筷子翻拌均匀，让每一根面条都沾上汤汁，这个时候会发现面条已经微微发黄了。
第七步：把拌好的面条，继续倒进笼屉里，继续开大火蒸上15分钟，然后河南卤面条就大功告成了，揭开锅盖，会发现面条的香味扑鼻而来，色泽金黄，号称金丝卤面，看着就特别有食欲。
关于河南蒸卤面的做法基本上就是这样的，总结来说分为四步“蒸面、做卤、拌面、再蒸面”，做法非常简单，用的材料也不复杂，对于喜欢吃面条的朋友来说，基本上都是可以完成的。做河南卤面条非常的省时间，我做了5人的分量，才用了30分钟。在我们这里，基本上家里办喜事，比如结婚、满月酒，第一顿都是卤面条，所以卤面条也被称之为“喜面条”。感兴趣的朋友可以开始做了，如果有什么不懂的，欢迎留言，我会给大家一一解答的！
