鸡蛋对于大家来说应该是相当不陌生的，并且鸡蛋的吃法也是相当多的，比较常见的就是水煮蛋，卤蛋，或者是煎蛋，鸡蛋汤等，如果是在早餐时间的话，还有一个比较常见的，那就是开水冲蛋，对于很多八零九零的人来说应该是一点都不陌生的，早晨起床的时候，如果时间比较紧急的情况下，有的时候就会用鸡蛋打散，然后用开水直接冲一下，再撒上一个盐花和香油的话，简直是滋味十足，有的比较喜欢吃糖的，也可以弄成甜味儿的，每一种生活习惯也只是口味不一样而已，看来开水冲蛋还真的是深受人喜欢呢。
那么，面对开水冲蛋又有什么需要我们收考的呢？首先，我们想到的就是这里面的营养物质，我们这样的吃法到底是不是健康？我们都知道，在生鸡蛋里面所含有的一种东西叫做沙门氏菌，其实也就是细菌感染的一种情况，在生鸡蛋里面也是比较常见的，一般情况下高温杀菌就可以了，那么是不是开水冲蛋的吃法其实也并没有什么问题呢？
实际上，人们对于开水冲蛋的操作上面还是有点差异的，首先，如果是这样做的话，就需要拿一个干净的碗，把鸡蛋打散在里面，尽可能的用筷子或者是打蛋器把鸡蛋液打成散花之类的，这样使得整个鸡蛋液就能够分离开来；然后在炉子上面做水，等水开翻滚之后，直接把开水倒入鸡蛋液里面，这样碗里面打散的蛋液就像是鲜花一样一朵朵的盛开，很明显就看出了变成了鸡蛋花，还真的是相当漂亮的，只不过，对于一些个鼻子比较敏感的人来说，却是觉得这样做法，还真的是腥味挺重的呢。
实际上，无论是哪一种的说法，对于营养元素来说，还是稍微会有一点流失的，但是其实也没有什么样的影响，只不过吃法不一样而已，而开水冲蛋看上去是比较简单的一种吃法，实际上还是对于人们的健康有一种潜在的威胁，那就是开水冲蛋的阶段，很有可能有些蛋液是没有完全的成熟，而是的有细菌的残留，那么，面对这样的情况，又该怎样的去面对呢？
首先要做的第一件事情，就是确定所买的鸡蛋是新鲜的，现在市面上是有假鸡蛋，还有搁置时间比较长的，如果鸡蛋打开之后，整个蛋黄蛋液都是形状完整，味道没有特别的腥味，或者是没有臭味，并且用筷子打散的时候粘度比较大，这样的鸡蛋就是比较新鲜的；打散鸡蛋的时候一定要充分，不要有很多的鸡蛋液团结在一块，这样用开水冲鸡蛋的时候才不会出现遗漏情况，烫熟的可能性也会大上很多；确定水是完全烧开的，并且呈现一种翻滚的状态，因为只有高温的情况下才会把鸡蛋里面的沙门氏菌消灭干净，所以为了保证温度，最好是直接进行冲击不要放置一段时间，另外，冲了鸡蛋之后尽可能的用盖子盖上一段时间，这个可以保证温度对于蛋液的消毒。
小小的一个开水冲鸡蛋，其实还有很多需要我们注意的情况的，如果是在夏天天气比较严重的情况下区别并不是很大的，但是如果是在冬天冲鸡蛋的话，很有可能会出现没有烫熟的情况，这是因为我们所使用的碗太凉的原因，所以说如果是冬天的话，比较建议提前用热水把碗底进行浸泡，使碗的温度稍微高一些，并且因为是即使用开水把鸡蛋液进行冲散的情况下，所以说一定要注意安全，不要被热水溅到，以免引起烫伤，尤其是家中有小孩子的话，更要放的远远的，晾好之后再喝。
一般情况下，营养学家除了不建议用开水冲蛋的方式，还不如建议出现糖心蛋这样的吃鸡蛋的方式，也就是偶尔还可以，因为谁也不能够完全避免这样的意外，完全保证对人们身体是没有影响的，鸡蛋当中含有的蛋白质是相当丰富的，而人们吃鸡蛋的目的，就是能够吸收它的营养物质，但是，如果开水冲蛋的，吃饭时的人对于蛋白质不能完全吸收的情况下，尽可能的还是并不完全采用这样的方式，所以说偶尔的情况下还是比较受用的，并且必须确保持正确的操作，另外一点还是比较建议是要带壳煮蛋的方式来进行食用，这样就能够完全保留鸡蛋里面的营养物质了。
