哪家治疗白癜风效果最好 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/250520/o7vibgo.html“西乡佬，真系牛，几十斤米做一够（块）糕。”年糕，是广东中山人过年时必备的传统美食，正如这首民谣所唱，蒸年糕工作量大，故石岐及东乡人笑它为“笨实糕”。经过揉搓、捶打，软糯香甜的年糕成为了一代又一代中山人最充满年味儿的记忆符号。说到年糕，就不得不提远近闻名的中山沙溪年糕。而在沙溪，还有很多家庭会保留着传统的炊年糕的习惯。当厨房里面炊烟袅袅，空气中就会弥漫着甜甜的香味，那就是最暖心的沙溪年味。沙溪人过春节，有独特而传统的“炊年糕”饮食习俗。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
如果说有什么最让我百吃不厌的食物的话，那就是年糕了。临近年末，又到了年糕飘香的时候。在农村流传着这样的说法：谁家年糕做得多，谁家来年的年成就好。于是，做年糕就成了“年糕年糕，年年高”的象征。所以许多地方都有过年吃年糕的习俗。以前，沙溪隆都人的年糕很大。因为劳动强度大，家庭成员又多，一般家庭炊的年糕重十斤左右。而大家大族炊的年糕就重达三、四十斤了。还有一些富裕家庭就会炊两、三底年糕。炊年糕工作量大，所用柴火又多，所以石岐及东乡人都笑隆都年糕是“笨实糕”。还编成了歌仔：“西乡佬，真系牛，几十斤米做一够（块）糕”。沙溪地区的百姓普遍认为，吃年糕，就是取其“年糕年糕，步步高升”的寓意。除了在年晚蒸年糕之外，隆都一带的百姓，人们在嫁女时也会炊年糕作为新娘的嫁妆，以此祝愿新人“年年高中”，名禄双收。
中山沙溪年糕
记得小时候几乎每家每户都有一个烧柴的灶台，有一个大大的铁锅，炊烟袅袅升起之时就是回家吃饭的时候了。现在几乎被煤气灶和电磁炉代替了。传统的沙溪年糕，一般是先放一层浆、一层肉，再一层浆、一层咸蛋黄。蒸年糕用的蕉叶都是经过精心挑选的，一定要用大蕉的蕉叶，而且必须按照里外两层放置，编制好篮筐就要放入主材料了啦。按照隆都地区的习俗，年糕要放入蒸笼里隔水蒸十多个小时才能烹制成功。将装好的年糕搬入蒸笼，经过长达10多个小时的明火蒸制，咸蛋黄和五花肉的油脂向外层层浸入年糕，而蕉叶的鲜香也渗入内里，将猪油的香味、红糖的甘甜、糯米的黏柔融为一体的年糕就可出笼了。在年糕上点缀几粒红枣，放上一对利是、一双红桔等吉祥物品，等到正月初二，将年糕拜过当天、门官后，才开始切开食用。
年糕要放入蒸笼里隔水蒸十多个小时
年糕不仅可以蒸食，还可以放入油锅，与鸡蛋一起煎熟，外焦里嫩，格外鲜香。此外，还有不少人还用年糕来浸酒。将年糕切成小块浸于米酒中，十余日后米酒变得香甜醇厚。年糕不仅在食用上十分香韧可口，也寓意着人们的工作和生活一年比一年提高，因此深受大家的喜爱。小伙伴们，你吃过中山沙溪年糕吗？
