据年发布的《中国心血管健康与疾病报告》显示，中国心血管病患病率处于持续上升阶段，现患人数推算约3.30亿。心血管病泛指由于高脂血症、血液黏稠、动脉粥样硬化、高血压等所导致的心脏、大脑及全身组织发生的缺血性或出血性疾病。一般来说，血脂过高这种状况，与长期饮食失衡有很大关系。
年，丹麦医学家戴伯格（Dyeberg）博士率领一个医学研究小组来到格陵兰岛，研究免疫学并进行流行病学调查。过程中，他惊奇地发现，当地的爱斯基摩人很少患有心梗、脑梗、中风之类的心脑血管疾病，冠心病的发病率仅是丹麦其他地区的十分之一。此后经过数年的研究，戴伯格博士发现其中的“密码”就在他们的膳食之中——爱斯基摩人的血管健康“密码”——北极深海鱼。
严酷的生存环境，让爱斯基摩人养成了独特的饮食习惯。他们以狩猎为生，驯鹿、海豹、海象、鲸鱼是他们主要的食物来源。例如，海豹的肝脏对他们来说是像鹅肝一样的珍馐美味。同时，海里的鱼类也是爱斯基摩人早餐之一，他们大多将捕捞上来的活鱼生切，直接食用，就像我们吃三文鱼一样，不过他们是不沾任何作料的。
原来，爱斯基摩人日常食物中含有丰富的Omega-3，正是帮助他们对抗血栓形成及心律失常，并降低血脂、舒张血管的关键。戴伯格教授的这一重大发现，引起了世界范围内的广泛
