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3款经典日式蛋糕,好吃到流口水附详细 [复制链接]

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长崎蛋糕

by:花花

配料:

全蛋3个蛋*个糖80-00克蜂蜜20克高筋面粉95克牛奶30克味淋20克*油30克

制作步骤:

.牛奶、*油、味淋放入容器中加热至*油融化,晾凉备用;

2.全蛋和蛋*加糖和蜂蜜搅打均匀;

3.锅内水烧热(大概60度)关火,然后把鸡蛋盆坐到温水里,用电动打蛋器高速搅打;

4.打至用打蛋器画出字几十秒都不消失即可;

5.筛入高筋面粉,用翻拌的手法将面粉拌匀,直到无干粉即可,最后可以用打蛋器低速搅打0秒;

6.取出一部分面糊和步骤晾凉的液体翻遍均匀,拌匀后倒回蛋糕糊中再次翻拌,拌至完全融入蛋糕糊;

7.将面糊从高处倒入铺了油纸的模具,轻震几下,震出气泡。然后用筷子或竹签或脱模刀在蛋糕糊内划Z型以消除内部气泡;

8.烤箱度提前预热,预热好后放在中下层,平炉度烤0分钟再转50度烤40分钟;风炉80度烤0分钟再转40度烤0分钟;

9.这是烤了5分钟的样子,我用的是风炉;

0.烤好后的蛋糕取出马上盖上保鲜膜,然后倒扣脱模(油纸不要撕下来),注意不要倒扣在晾网上,否则会有压痕;

.脱模好后用保鲜膜或保鲜袋把四周都裹严,常温晾凉后即可撕去油纸切片,不着急吃就放冰箱冷藏2小时以上再食用味道更好;

2.冷藏后切块儿食用,尝一口,香甜软糯;

日式棉花蛋糕

by:卡卡姝诺

配料:

鸡蛋5个低粉50克牛奶50克玉米油40克糖40克

制作步骤:

.4个全蛋分离,在4个蛋*中加入个全蛋;

2.个全蛋和蛋*液种加入牛奶拌匀;

3.低粉地过筛;

4.玉米油煮沸,把低粉倒入,慢慢搅至顺滑;

5.蛋白+糖+盐+醋打发,打成9分发;

6.把烫面糊加入蛋*糊中;

7.然后蛋*糊分三次和蛋白糊拌匀,拌匀;

8.倒入模具,70度0分钟转50度40分钟

9.成品

可可海绵蛋糕

by:空心菜

配料:

蛋白3个蛋*3个砂糖00克低粉80克牛奶50克*油30克可可粉20克百利甜酒小勺

制作步骤:

.将蛋糕模抹*油;

2.蛋*和蛋白分开,蛋白打入无油无水的干净盆中;准备好低粉和可可粉,分别过筛。

3.将蛋白打至粗泡,第一次放入砂糖,继续打蛋;至比较细腻的程度,第二次加糖;打至软峰时,将全部的砂糖倒入打蛋盆中,将蛋白打至硬性发泡,及拉起打蛋头蛋白成尖峰状态。

4.加入蛋*,继续打蛋器打2分钟左右,蛋糊非常缓慢的流淌。

5.筛入低粉,搅拌20~30下,至无干粉。

6.牛奶加*油,微波炉中火打到分半,成液态,之后加入百利甜酒(这个没有不加也行)。

7.将可可粉筛入,分次加入到*油液中,将可可粉细细搅拌至无颗粒,稍冷却(这个时候可以预热烤箱了)。

8.转打蛋盆,加入微温的可可溶液,搅拌均匀。

9.从较高处倒入模具中;轻震3到4次,震出气泡。

0.烤箱70度,中下层,上下火,35~40分钟。

.时间到后,出炉后震一次,将底部的热气逼出;冷却后脱模即可,可筛少许糖粉,星星点点已经美爆。

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