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经典的法式糕点食谱，简单而美味，建议你尝试制作。这种蛋糕起源于19世纪的巴黎，更确切地说是在布尔达洛街的一家糕点店，因此得名。它是一种简单的馅饼，由甜面团或含糖的酥皮糕点组成，里面装满了鸡蛋花、光滑的杏仁奶油和一些糖浆梨，最后用杏仁进行装饰。这听起来可能很复杂，但恰恰相反：这是一个简单的蛋糕，没有困难的准备工作。
配方用料
布尔达洛蛋糕：糖浆和杏仁奶油梨蛋糕（适用于35X11厘米的弹簧锅）对于糖浆梨：4个大的梨1升水克糖1个柠檬汁5克香草酱或刮去种子的香草荚对于甜糕点：50克小麦粉克凉*油95克糖30克杏仁粉1个鸡蛋3克盐.5克香草酱或优质香草精杏仁奶油馅：克*油克杏仁粉克糖10个鸡蛋16克君度酒装饰：梨煮糖浆层压杏仁冰镇阿苏卡
制作步骤
1、建议在前一个下午开始用糖浆制作梨并准备酱。
、为了给梨加糖浆，将水与糖、柠檬汁和香草一起加入加热至沸腾。当水加热时剥梨，建议梨不要熟硬的比较好，不然煮的时候有散架的风险。3、当水开始沸腾时，将梨放入并降低热量，用中火煮约40-45分钟，直到用叉子戳它们时，很容易进出。关掉火，让它们在糖浆中在室温下过夜。4、准备面团，首先将*油磨碎，*油必须非常冷。这将更容易将其整合到面团中。5、把杏仁、面粉和盐放在一个大碗里，稍微搅拌混合。加入磨碎的*油，用指尖混合，直到所有东西都融合在一起。6、加入鸡蛋、糖和香草，然后用手指再次混合。揉搓直到得到均匀、一致且不会碎的面团。将它揉成一个矩形，用保鲜膜覆盖它，然后将它放入冰箱至少两个小时。7、第二天，将梨从糖浆中取出并保留。把糖浆放在火上加热，煮至减少一半左右，以达到蜂蜜般的质地。8、将面团从冰箱中取出，让它冷却约30分钟，然后再拉伸，以便更轻松地使用。将烤箱预热至℃时，可上下加热。9、当面团冷却后，用擀面杖将其拉伸至略大于模具的尺寸。10、把面团放在模具上，小心地调整不要压得太紧，切割多余的部分。11、将铝箔放在面团上烤大约0分钟，直到我们看到面团已经干燥。1、把它从烤箱里拿出来，让它在我们准备馅料的时候冷却下来。13、将梨切成两半去掉核，在梨的宽度上进行切割，但没有完全切割，这将使我们以后更容易放置它们。14、准备杏仁奶油，将*油和糖放入带有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，搅拌直至获得奶油般轻盈的质地。加入鸡蛋一次一个，在第一个完全融合之前不要加入第二个。然后加入磨碎的杏仁，混合一切，最后加入酒，再次打至融合。15、用糖浆轻轻刷蛋糕的底部，重要的是糖浆具有稠度并且不太液体，否则它会浸透基料。16、用杏仁奶油填满蛋糕，高度不要超过大约一厘米（因为它会在烘烤过程中上升并溢出）将奶油很好地涂抹在整个表面上。17、排列梨的两半，最后将层压杏仁分布在奶油上。将它带回℃的烤箱，上下加热45分钟。18、一旦该时间过去，从烤箱中取出并冷却。在梨上刷上更多的糖浆，然后在表面撒上糖粉。注：煮梨时剩下的糖浆不要扔掉，你可以把它放在密封容器里冷藏几个月，然后用它来做各种准备：可以用它作为上光剂给水果上色馅饼或减少一点。用水或一些酒少许，然后用它来浸泡饼干或冰淇淋。这是一个非常光滑的蛋糕，一点也不腻，杏仁的味道与糖浆中梨的*油味混合在一起。这个组合真的很好吃，如果你还没有尝试过，我建议你开始做，我相信你会喜欢的。
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