菠菜炒鸡蛋
食材：菠菜、鸡蛋、大蒜、洋葱。
配料：油、盐、蚝油。
1.首先将菠菜准备好，洗净。水烧开后，我们加入菠菜。焯一下除去草酸，焯完后直接用冷水浸泡，这样菠菜的颜色会更翠绿。
2.准备一个空碗，打入四个鸡蛋，加少许盐，将鸡蛋翻到底部，将蛋白和蛋清打匀，炒匀。
?3.然后准备一点大蒜，把它捣成蒜末，然后再切一些葱花，因为菠菜炒鸡蛋没有肉。这里不需要加姜末。如果你加入姜末，它会很苦。
4.然后切成3厘米长的段，方便加菜。然后将菠菜铺开，这样方便炒菠菜，入味。
5.炒锅加少许食用油，开大火烧热，油热后倒入蛋液，我们用大火炒鸡蛋花，这样炒出来的鸡蛋花不仅蓬松。煊软的，还是大块的，吃起来很爽。
6.炒锅加入适量食用油，倒入葱花，爆香蒜末。香味出来后，我们加入菠菜翻炒。翻炒一分钟，除去菠菜中的水汽，因为水汽是炒的。离开后，菠菜味道会更好，油炸的时候味道会更好。
芹菜炒猪肝
食材：芹菜、猪肝、红辣椒、大蒜、姜。
?1.猪肝洗净，用水浸泡30分钟，去除血水和腥味。切片，加入姜丝，适量生抽和生粉，拌匀，腌制入味备用。
?2.芹菜洗净切丝，红辣椒去籽切丝，大蒜洗净切段备用。
3.热锅冷油，加入猪肝炒至变色。搁置。
4.在热锅中加入芹菜、大蒜和红辣椒，用冷油炒至碎。
?5.加入炒好的猪肝翻炒均匀。加少许蚝油保鲜，加少许盐调味，搅拌均匀。
?5.出锅装盘享用，这样的家常版：芹菜炒猪肝就做好了，猪肝鲜嫩可口，芹菜香脆，入味红辣椒和大蒜芽，非常开胃和美味。
干贝荠菜豆腐汤
实践：
1.将新鲜荠菜洗净，锅中放入适量水，加少许盐煮沸，放入荠菜快速焯水，捞出沥干晾凉，切段备用。
2.将适量干贝放入碗中，加入适量温水、少许盐、料酒，浸泡10分钟。
3.将白玉豆腐切成薄片，锅中倒入适量水，加少许盐搅拌均匀，放入豆腐焯水，捞出待用。
4.锅里放少许油，加入葱姜蒜炒香，加入泡好的干贝翻炒片刻，加适量水烧开，放入豆腐和荠菜煮熟2分钟，加少许盐。
西兰花炒虾
食材：冷藏鲜虾克、西兰花1/2茎、胡萝卜1段、盐和油适量、大蒜2瓣、*酒1/2汤匙、黑胡椒1/2汤匙、1/3汤匙木薯淀粉，1/2汤匙味精，
实践：
1.将冷藏的鲜虾提前放入冷水中解冻。鲜虾解冻后，挤出水分，用鲜龙虾使其更鲜，去掉虾脑、虾头，挑出虾线。
2.鲜虾背切两下，不用切开，这样鲜虾更容易入味，加入少量盐，黑胡椒，*酒，木薯淀粉，抓牢，并腌制10分钟，这样鲜虾就可以取出了。鱼腥味，退浆后的鲜虾表面形成一层保护膜，使鲜虾不立即接触沸腾的油，间接加热，可以更大程度保持鲜虾的水分，使煮熟的鲜虾圆润嫩滑。
3.把西兰花分成小朵，用盐水浸泡，把西兰花用盐水浸泡十多分钟，菜虫就会跑出来，也可以帮助去除残留的化肥。
4.锅里放水烧开，加少量盐，倒入少量油，放入西兰花水，水里加少量盐，水里倒入少量油使西兰花更呈翠绿色。给西兰花浇水，直到它变成深绿色。
5.捞起，放入冷水中冷却，捞起控制含水量，搁置一旁，将西兰花放入冷水中冷却，这样可以保持西兰花香脆的口感
6.锅中油烧开，加入蒜末翻炒出香味，加入鲜虾翻炒，将鲜虾翻炒至颜色微红。
7.放入胡萝卜翻炒，将胡萝卜炒至颜色变深，加入西兰花、盐、味精，大火快速翻炒均匀，倒入少量糯米粉勾芡糯米，翻炒两下，关火，倒出即可装盘。
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