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鸡蛋的N种做法
...EveryWayToCookEggs...
前不久，我们推出了一期
《"童"玩游戏——嗨，蛋宝宝》。
老师们带小朋友认识了各种各样的蛋，
也教小朋友如何用蛋宝宝做游戏。
本期鲁浦小厨房就和大家一起揭秘
鸡蛋的N种做法吧~
Eggs
鸡蛋可谓是地球上最物美价廉的食物，不仅价格亲民，营养价值还很高。富含优质蛋白的鸡蛋拥有非常广泛的群众基础，育儿观念分歧再大的家庭，在吃鸡蛋这件事上总是可以达到高度一致。
网上搜“鸡蛋做法”，结果出来不止种。
但是，对于精致养娃的爸爸妈妈们来说，做不是问题，问题是怎么做更有营养。
*煮鸡蛋比炒鸡蛋更有营养吗？
*鸡蛋羹比煮鸡蛋更好吸收吗？
*蒸、煮、煎、炒，哪种做法吃鸡蛋更有营养呢？
带着这些问题，我们一起来看看鸡蛋做法大PK吧~
1
水煮蛋
BoildedEggs
营养指数：★★★★★
是否易消化：是
解析
水煮蛋操作简单，一般情况下，水+鸡蛋+锅+火，煮熟过一遍凉水，剥皮就可以给宝宝吃了。
不需要额外加油加盐，让宝宝品尝鸡蛋本身的蛋香味道。从营养价值来看，水煮蛋保留的还是很全面的。
另外，煮鸡蛋时长不能过短，也不能过长。时间短，煮不熟；时间长，影响口感。
下面这个时间图供大家参考，排除火力或电力的影响，一般煮10分钟左右就可以了。
Tips：煮鸡蛋的时候可以加一点盐,不仅可以杀菌,还可以让鸡蛋不容易破碎,而且鸡蛋非常容易剥壳。
水煮荷包蛋
PoachedEggs
2
营养指数：★★★★
是否易消化：是
解析
水煮荷包蛋和水煮蛋差别不大，最大的区别就是，一个“脱外衣”，一个“不脱外衣”，经常和面条搭档出镜。
宝爸妈在给宝宝煮面条时，随手荷包一颗鸡蛋，直接增加了这碗面的营养价值。
Tips：
最好不要给孩子吃没熟溏心蛋，其中可能携带沙门氏菌等致病菌，容易引发宝宝腹泻、腹痛等症状。
3
鸡蛋汤
EggSoup
营养指数：★★★★
是否易消化：是
解析
鸡蛋汤，可以说老少皆宜，容易吸收。鸡蛋汤在餐桌上也很常见。
营养上和水煮蛋的细微差别是，因为被打散，鸡蛋内含的水溶性维生素（eg：维生素B1、维生素B2）稍有损失。
Tips：淋鸡蛋液的时候要一点一点地往里放，少量多次地往里倒，可以让鸡蛋液形成非常漂亮的鸡蛋花。鸡蛋液全部倒进去之后用铲子翻动一下，然后再一次把水煮开。
鸡蛋羹
SteamedEggs
4
营养指数：★★★★
是否易消化：是
解析
鸡蛋羹口感顺滑，好吸收，有时家长还会加一些牛奶、玉米做配料，让鸡蛋羹的营养更丰富。
总的来说，鸡蛋羹中的鸡蛋比鸡蛋汤中的鸡蛋，更容易一次吃掉。因此给宝宝还是鸡蛋羹更好。
Tips：
在蒸鸡蛋羹的碗上裹上一层保鲜膜，这样蒸出来的鸡蛋羹更嫩滑美观。
5
煎鸡蛋
FriedEggs
营养指数：★★★
是否易消化：视情况
解析
解析：煎鸡蛋最怕“两大”，火大和油大。火大了容易口感变硬，还会糊掉（这部分不要吃）；油大了也不合适。
宝宝添加辅食后，虽然可以适当吃油，但要注意别过量。
对成年人来说，每天的烹调油摄入量应在25-30g。
但对宝宝来说，要根据年龄和饮食结构来定。下方的添加量供大家参考：
7-12M,5-10g,大约普通汤匙0.5～1勺；
2-3Y,15-20g,大约普通汤匙1.5～2勺；
4-5Y,20-25g,大约普通汤匙2～2.5勺。
Tips：
像煎鸡蛋这类烹饪做法，油量很容易超标，且对鸡蛋本身的营养破坏也更严重。
所以，对于煎鸡蛋，建议给宝宝少吃或不吃。
炒鸡蛋
ScrambledEggs
6
营养指数：★★★
是否易消化：是
解析
说起炒鸡蛋，那做法简直太多了，西红柿炒蛋、蒜*炒蛋、青椒炒蛋、*瓜炒蛋、葱花炒蛋......
夸张点说，简直“万物皆可炒鸡蛋”。
不过，和煮鸡蛋、蒸鸡蛋相比，鸡蛋在高温翻炒过程中，会有两种现象：
一，B族维生素有所损失；
二，炒着炒着油可能会超量。
Tips：
如果给宝宝吃炒鸡蛋，尽量少放油、盐，或者用不粘锅不放油炒鸡蛋。
总结一下，鸡蛋本身脂肪含量不低，没有必要再油炸、油炒、油煎。相对来说，鸡蛋最有营养的吃法：
水煮≈荷包＞蒸＞油煎＞油炒
所以，给宝宝吃鸡蛋，记得优选蒸煮，不放或根据年龄少放调味剂，让宝宝享受鸡蛋天然的味道和营养。
更多做法
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酱油溏心蛋
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