和荤版的一样下饭呢！不放肉馅的苍蝇头美味依旧、杀饭依旧，这次的做法适合能吃五辛的「健康素」，如果是要求更严格的「宗教素」，应该是连韭菜花都不能吃对吗？下次想改用炸豆包切丁代替豆干丁来试试。韭菜不要炒鸡蛋了，农村大厨教你一种传统吃法，一顿一大盘不够吃！
[素美味]苍蝇头
材料（2~3人份）：
韭菜花g、小印干豆干2块约60g、姜一小块约5g、辣椒半根约5g（不吃辣者可省）。
调味：
荫豆豉（湿豆豉）1~1.5大匙、水、盐巴与糖皆少许。
做法：
Step1.刷洗姜外皮后切末、辣椒去蒂切圈、豆干切小丁、韭菜花洗净切小段，这次故意留下一些花蕾当盘饰。
说明：豆干买回来后我习惯用开水煮过一次，晾干放凉后直接料理或密封收冰箱，这样能减少豆干的豆生味，也能延长保存期限。因为要煮豆干，刚好把装饰用的韭花花蕾烫一下。
Step2.炒锅里放2小匙油，小火爆香姜末后，转中火，下豆干丁翻炒。
Step3.下韭菜花丁丁、荫豆豉、辣椒圈与适量清水炒开，试味道，以少许盐巴和糖调味，改大火收汤汁。
Step4.盛盘后排上先前烫好的韭花花蕾即可。
（盘饰这种东西纯属兴之所至、加减为之，大家看看就好不用学嘿～韭花花蕾咬开后还是有点生味，也没什么吃头，难怪大家都要把花蕾摘掉。）
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