鸭肠的10种美味做法,学好了让家人好吃到 [复制链接]

鸭肠炒饭

用料鸭肠适量火腿肠适量米饭适量老抽适量葱花适量盐少量

鸭肠炒饭的做法米饭凉凉了搅拌松软了放置一旁，火腿肠切丁，鸭肠剪短热锅冷油，油热后放入鸭肠翻炒，然后放入火腿肠丁继续翻炒加入米饭炒啊炒，然后加入老抽上色，少放一些盐提味儿炒到所有米饭都染上色后，撒上葱花即可出锅酸辣鸭肠

用料鸭肠剁椒郫县豆瓣姜蒜芹菜

酸辣鸭肠的做法鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的）然后切成十公分左右的段姜切成细丝，蒜切成片芹菜切成段备用鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味加入一勺郫县豆瓣炒出红油放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐炒匀后出锅蒜蓉香菜拌鸭肠

用料鸭肠香菜蒜料酒精盐香油香醋辣椒油味精姜食用碱

蒜蓉香菜拌鸭肠的做法将大蒜搅成蒜蓉、香菜切成末备用将鲜鸭肠用精盐抓揉均匀，加碱和清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味如果在超市购买的净鸭肠，可以省略这个步骤锅内放入水、姜、料酒烧开，然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅，放入凉水中冷却，然后待凉后沥干水分将鸭肠、盐、香油、辣椒油、味精、蒜蓉、香菜搅拌均匀即可红油鸭肠

用料鸭肠3副（我做的小份）*瓜1/3根大葱一段红油2.5汤匙（我们吃的比较辣）酱油2汤匙醋0.5汤匙花椒油0.5汤匙香油适量花椒粉适量盐适量姜末适量蒜末适量葱花适量高汤2勺

红油鸭肠的做法*瓜和大葱切丝备用（这个是吃烤鸭的图片借用了，用这个的1/3量就差不多了哦）鸭肠剪开，将里面清理干净然后用面粉和醋反复搓洗几次，洗好后再用料酒和水泡一会儿！另起一锅锅里放入较多的水，加料酒和适量盐烧开，将鸭肠放入稍微烫一下，发现鸭肠略微卷边就可以取出了，烫久了口感不够爽脆哦取一碗，碗底放入适量*瓜丝和大葱，上面放上烫好的鸭肠取一小汤碗，依次放入盐，酱油，醋，花椒粉，花椒油，香油，姜末，蒜末，红油和高汤搅拌均匀，倒入鸭肠中，点缀上葱花即可脆炒鸭肠

用料鸭肠g芹菜g红椒适量姜适量蒜适量郫县豆瓣酱适量盐适量糖适量抽适量料酒适量

脆炒鸭肠的做法鸭肠去冰用盐抓捏洗净鸭肠切10cm左右的段芹菜洗净、红椒去籽洗净，均切成5cm的段蒜2瓣去皮洗净姜2片洗净切丝锅内放适量水水滚后放1小勺盐、1汤匙料酒加入鸭肠小火滚煮鸭肠卷曲后取出热锅冷油倒入蒜瓣、姜丝煸香倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油倒入红椒丝、芹菜丝少量水翻炒数分钟后倒入煮熟的鸭肠翻炒加适量盐、糖调味出锅大蒜爆鸭肠

用料鸭肠大蒜姜、蒜头花椒油、料酒盐、糖、生抽芝麻油、玉米油辣椒面（辣椒油）

大蒜爆鸭肠的做法鸭肠焯水过凉水仔细洗净污垢后切段。大蒜洗净去外皮切段，姜片、蒜头切好备用。锅里入玉米油和少许花椒油烧热下姜片和蒜头小火爆香。开大火下大蒜和鸭肠快炒。滴几滴料酒。加盐、糖（少许提鲜用）、辣椒面（辣椒油更好）。出锅前可淋几滴生抽和芝麻油提升鲜味和香味。拌匀出锅。干锅爆鸭肠

用料土豆鸭肠青椒二荆条干辣椒豆瓣酱花椒孜然料酒

干锅爆鸭肠的做法土豆洗净去皮切0.5cm左右见方小粒，青椒滚刀切条，干辣椒剪段，鸭肠洗净切3cm左右段沥干待用。锅入底油大火烧热转小火入豆瓣慢炒出红油.入土豆，转大火翻炒至土豆表面呈现透明感。入青椒、干辣椒继续翻炒至出辣椒的呛香味入鸭肠、料酒、盐大火翻炒至熟。转小火入孜然花椒略炒匀关火装盘即可。韭菜爆炒鸭肠

用料鸭肠适量韭菜适量鸡蛋一个大蒜子适量生抽三勺老抽两勺盐适量朝天椒适量生姜适量

韭菜爆炒鸭肠的做法买回来的鸭肠，先用白醋加盐。进行搓洗。可以搓出很脏的水，去除腥味。然后用清水冲洗跑到四遍。接着如图，锅里放水，水开后，把鸭肠淖一下，大概看到鸭肠开始卷起来了。就可以捞出来，切成段了。如图，把鸭肠切段，长度自由控制即可。不要太长。如图，所有食材准备好。首先把鸡蛋炒成鸡蛋花，也就是炒得碎碎的。油开后，一两分钟翻炒即可关火，不然炒老了不好吃。最后可以开始炒了。热锅放油，可以多放点。然后放入朝天椒大蒜子和生姜末，炒香后加入鸭肠。翻炒五六分钟后，加入调料，三勺生抽，两勺老抽，适量盐。然后快速翻炒两分钟变色，如果觉得锅有点干可以适量加半碗水。再加入韭菜，继续翻炒两三分钟，最后加入鸡蛋。炒个一分钟即可出锅。酸辣鸭肠

用料食醋15ml鸭肠g（剪开的鸭肠）豆干2片胡萝卜半根*瓜半个朝天椒2枚豆蔻3g香叶2片姜3片八角1粒花椒2g甘草3粒白糖5g料酒20ml，清洗鸭肠调料生抽15ml盐适量，清洗鸭肠调料米醋适量，清洗鸭肠调料

酸辣鸭肠的做法新鲜的鸭肠用清水多次冲洗，去除脏污然后挤干水分，在鸭肠中倒入20ml左右的米醋（食用醋也可以），浸泡片刻之后在鸭肠中加入一大勺的食盐带上橡胶手套，反复的按摩揉搓之后再用清水冲洗2遍，然后将3-6的步骤重新再做2次，去除鸭肠的异味准备焯煮鸭肠的辅料：豆蔻3g，香叶2片，姜3片，八角1粒，花椒2g，甘草3粒锅中加入适量的清水，倒入辅料，大火烧滚开，待辅料香气散发出来之后将多次清洗干净的鸭肠加入到滚水中，焯煮1分钟，期间加入20ml的料酒焯好之后的鸭肠立马捞出，稍凉后，剪断，鸭肠内壁的油脂因为焯水的原因脱离鸭肠，可以轻松挑出准备焯煮好的鸭肠，胡萝卜，*瓜，豆干，朝天椒将*瓜，胡萝卜，豆干分别切丝，尖椒切段准备糖醋汁水，混合白糖5g，食醋15ml，料酒10ml，生抽15ml，盐1g，搅匀后备用平底锅加入适量食用油，爆香姜片，蒜瓣，尖椒段之后加入胡萝卜丝爆炒待胡萝卜丝炒香之后，加入鸭肠继续翻炒加入豆干丝浇上一层糖醋汁水最后撒一层*瓜丝拌匀即可出锅水豆豉拌鸭肠

用料鸭肠克水豆豉克老干妈香辣菜1包青尖椒5根仔姜1块（30克）泡红椒根美极鲜1小勺花椒10粒小葱5根植物油1大勺

水豆豉拌鸭肠的做法鸭肠处理干净，洗掉表面多余的脂肪与杂质，反复淘洗、漂水。烧热一大锅水，放入鸭肠汆烫变白、微微卷曲立刻捞出，放在冷水中过凉。将青尖椒、泡红椒斜切成圈，仔姜切成粗丝。鸭肠切成寸段，小葱也切成寸段。锅烧热，放油，加入花椒、泡椒圈、仔姜丝炒出香味。加入青椒圈、香辣菜、鸭肠、水豆豉、美极鲜快速翻炒，立刻出锅放凉。加入小葱段拌匀即可装盘。