最近迷上了红糖的味道,尤其是烘焙做甜品时飘出的香气,闻起来超甜。最近在家做了一款由戚风蛋糕改动的红糖蛋糕,刚做出来的时候,按捺不住想吃的心情,趁热掰了一块放在嘴里,松软可口也不会特别甜腻,一口接一口的往嘴里放,太好吃了。
红糖蛋糕的颜色也是呈红糖的颜色,用红糖做蛋糕会比白砂糖更加的清香,还有一种独特的香味。红糖对于女性朋友是非常好的,可以多吃一点。下面就一起来学习一下红糖蛋糕的做法吧!
食材准备:低筋面粉30克、鸡蛋3个、红糖(蛋白)60克、红糖(蛋*)20克、玉米油25克、水33克、柠檬汁。
做法步骤:
1、准备一个锅,将水、玉米油和20克的红糖的放进去,加热至沸腾。然后晃动锅子大约下,让锅中的液体稍微凉凉。将低筋面粉用筛子筛进去,用刮刀迅速搅拌均匀。准备两个碗,将蛋*和蛋白分离。
2、将蛋*倒入搅拌好的面糊里面,用刮刀搅拌均匀。将分离的蛋白放入到一个无水无油的盆中,往里面滴入几滴柠檬汁,分三次加入红糖,用电动打蛋器打发至硬性发泡。每一次加入红糖之后,都要充分打发再加下一次红糖。
3、将打发好的蛋白分三次加入到蛋*糊中,翻拌均匀。每次加入蛋白之后,都充分翻拌均匀之后,再加下一次。将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中,用叉子划一圈,这样可以消除大气泡,然后将模具轻轻的震动几下,震出多余的气泡。
4、将烤箱提前进行预热,把模具放进去,度烤45分钟左右。等到出炉之后,轻轻的震动几下。立即倒扣过来晾凉脱模即可。
小贴士:往液体中加面粉的时候,一定要让液体稍微晾凉之后再加,防止面粉放进去变糊。水和油一起加热容易飞溅,可以将清水换成等量的牛奶。在混合蛋白和蛋*糊的时候,一定要用翻拌的手法,用搅拌的手法容易让蛋白消沫。烤箱的温度只是作为参考,具体的烘烤时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。
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