在平时做菜的时候很多人会做一道鸡蛋羹的菜肴，那么鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩呢?小孩们在小的时候，很多的家长都会要求每天吃一个鸡蛋，吃鸡蛋对我们身体的好处是非常的多的，吃鸡蛋的禁忌也是需要注意的，下面就让小编带大家了解一下吧。
鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩
1.鸡蛋两只洗净，另准备半碗温水。
2.鸡蛋打散，加温水用筷子完全打散。(鸡蛋与水的比例1：1.5。)
3.用筷子或滤网把蛋液中的汽泡完全去掉。
4.碗上盖上一层保鲜膜，上面用牙签扎两三个小孔。冷水入锅，中火蒸15分钟。(一定要不用大火，大火蒸的鸡蛋羹会呈现周圈凝结，而中间不熟的现象，也简单起蜂窝。)
5.取出蛋羹浇上味极鲜酱油、米醋、香油后用勺子在上面划十字道，让蛋羹入味。接下来就可以美美的享受了。
吃鸡蛋对我们身体的好处
1.健脑益智。鸡蛋*中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵*素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
2.维护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏安排损害有修正效果。蛋*中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可进步人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功用和免疫功用。
3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
5.推迟变老。鸡蛋中含有人体所需的蛋白质，故被人们称做“抱负的养分库”。养分学家称之为“彻底蛋白质形式”，是不少长寿者的延年经历之一。
吃鸡蛋的禁忌
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，可能会对健康会产生不良作用。原标题：养生警惕：4大食物是鸡蛋克星吃了伤身丧命。
2、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨。妈妈们都会为自己的孩子做早餐。期望孩子能够在清晨得到足够的养分。所以许多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或许在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特别物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会形成养分成分的丢失，降低二者的养分价值。
3、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：鸡蛋同兔肉食成泄痢。那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
鸡蛋的存放注意事项
1、鸡蛋应竖着存放，并且大头朝上新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋*位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋*的作用。由于蛋*的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋*就会上浮，靠近蛋壳，变成贴*蛋或靠*蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋*无法贴近蛋壳。
2、需要保存的鸡蛋则不要冲洗，在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。有的人嫌买回的鸡蛋太脏，会先用清水把鸡蛋冲洗干净再保存。但这样不仅会损害鸡蛋的营养价值，而且会使鸡蛋液变质。因为鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，导致鸡蛋变质。
3、夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。因为蛋壳上有沙门氏菌和其他细菌会污染冰箱内的其他食品。
4、鸡蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷冻，因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋*易凝固。
5、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不能再久置，且尽量不要再次冷藏。
6、鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。
总结：通过上文小编的介绍，相信大家对鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩也有了一定的了解了，鸡蛋羹是我们平时餐桌上的一道佳菜，鸡蛋的营养价值是非常的高的，但是也需要注意它的饮食禁忌哦。希望小编的介绍对大家能有帮助。
