说起百搭，鸡蛋绝对是是食物界内当之无愧的明星！不管是中餐、西餐、还是日料，菜单里不可缺少的都是鸡蛋。无论是甜点、咸点还是辣点，鸡蛋都能完美HOLD住！
鸡蛋能变化的花样实在很多，煎、炸、烤、炖、蒸怎么做都可以，更别提可以有一万种的搭配食材了！在食物界，估计再也找不到像鸡蛋这样可以包容万象的食物了。
今天就让我们来学习几种美味的鸡蛋做法吧！
苏格兰蛋
材料：鸡蛋（煮）、蛋液、肉沫、盐、黑胡椒、葱花、芝士、面粉、面包糠
步骤：
1.水煮鸡蛋5-6分钟，捞出后放入冷水至鸡蛋冷却，剥去外壳。
2.肉末中拌葱花、芝士、盐、黑胡椒及半份蛋液，搅拌均匀后放入保鲜膜中捏成团，再压成肉饼包入鸡蛋，一定要包实。
3.在肉蛋外裹上面粉、蛋液和面包糠，放入锅中炸8分钟左右。
芝士蛋培根牛油果船
材料：培根、牛油果、小番茄、2个鸡蛋、黑胡椒、海盐、*油、芝士
步骤：
1.对半切开牛油果，去皮，稍微挖空中央做成“船型。
2.培根切碎片，放入锅中煎烤。
3.小火加热*油直至开始冒泡，加入搅拌后的蛋液，然后轻轻地在锅中搅拌（3分钟）直到它们变成蛋奶糊的模样。移开火，快速地放入马苏里拉芝士碎，利用余温使芝士融化。
4.将鸡蛋舀入牛油果中，然后撒上培根碎和黑胡椒，配合小番茄食用。
玉子烧
材料：鸡蛋、日式出汁(dashi)、味淋、酱油、盐、色拉油
步骤：
1.鸡蛋打散，倒入出汁(4大勺）、味淋（1大勺）、酱油（1/2小勺）及盐（1/4小勺）。
2.玉子烧锅（或平底锅）烧热，保持中火，确保将油刷到锅的每一处，倒入1/4的蛋液，然后将蛋饼由远至近卷起。
3.卷好后将玉子烧移至远处，再将空出的锅均匀刷满油，在卷好的玉子烧下倒入剩余蛋液的1/3并摊开，重复之前的步骤。
4.剩余的蛋液都遵照以上步骤，然后待玉子烧冷却后切块食用即可。
芒果鲜奶炖蛋
材料：鸡蛋、牛奶、糖、芒果
步骤：
1.鸡蛋打成蛋液，倒2勺糖，静置3分钟令其溶解，并将蛋液用筛网过滤1次。
2.将牛奶倒入蛋液，朝一个方向搅拌均匀，静置3分钟令两种液体混合，并在过筛1次。
3.倒入碗中，蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小孔后放入蒸锅，盖盖子中火蒸15分钟左右，撕下保鲜膜在表面放上芒果丁和杏仁，即可食用。
班尼迪克蛋
材料：荷兰汁、鸡蛋*（3个）、苹果醋（白醋）、柠檬汁、胡椒粉、无盐*油、班尼迪克蛋：水煮蛋、英式玛芬、加拿大培根碎
步骤：
1.制作荷兰汁：蛋*打散后加入一点苹果醋，烧一锅开水，将打蛋盆隔热气打至颜色发白无粗泡。*油隔水融化，用滤网筛掉浮沫和未融化的颗粒，然后将融化的*油慢慢加入打发的蛋液里，每加一点就彻底搅拌均匀，拌匀后加入盐、胡椒粉和柠檬汁拌匀。
2.制作水煮蛋：烧一锅热开水，滴入几滴白醋，水开后关小火，用打蛋器顺着一个方向将水搅至出漩涡，迅速磕进一个鸡蛋，不要搅动，再把火开小一点，热90秒左右，等鸡蛋蛋清变白后，包裹住蛋*后捞出，此时蛋*是溏心状态哦！
3.制作麦芬：将麦芬切半，放入预热度的烤箱中，剖面向上加热5分钟，此时可以顺便把培根煎一煎。
4.在玛芬上放培根，可以放一些绿叶菜（菠菜叶），然后放上蛋，最后浇上荷兰汁。
这几种蛋的做法
你都学会了吗？
没学会没关系，
因为欧米奇还有一百做法！
总有一种会让你呆下来！
