西红柿蛋汤是生活中一道很常见的菜，很多人比较喜欢吃清淡的食物，而西红柿蛋汤就是一道很好的菜，只需要两个鸡蛋和几个西红柿就可以做出来了。不过这道菜也只是看上去很简单而已，实际上做出来很多人还真的做不好，只要做错了一步西红柿蛋汤的味道就不对了，其中最难做的一步就是怎么打出“蛋花”，很多人都难在了这里，其实很多人都不知道，这一步是关键。
准备食材：两个鸡蛋、一个西红柿
第一步：切西红柿。在切西红柿的过程中也是有一定讲究的，在切西红柿之前，需要把西红柿的皮划一个十字，再把西红柿放到开水里去烫一下，出锅后去皮再切片，这样切出来的时候才是最好的。
第二步：准备一个碗，将两个鸡蛋都打在碗里，再用筷子把鸡蛋给搅拌均匀，这一步是非常关键的，大家都知道鸡蛋有蛋清和蛋*两个部分，这两个部分是分开的，如果两者没有充分搅拌均匀，在做蛋花的时候就做不出效果了。另外，在搅拌的同时，可以在鸡蛋里叫一点点冷水，这样子能够加速蛋清和蛋*融合在一起，不过加的水一定要适量，让鸡蛋和水的比例成为5比1是最好的，加的水太多了会让鸡蛋变得没有味道。
第三步：这一步是最关键的，在锅里一定量的水，等锅里的水烧开后先把火关小，然后重头戏就来了，我们需要左手拿碗，右手拿筷子，在把蛋液倒进锅里的同时，用筷子朝顺时针的方向不停转动锅里的水，蛋液在进入锅中后也会随着这个方向流动，最终在高温下被定性，成为了蛋花。蛋花制作完成后，再把西红柿也放进锅里，为了更好吃一些，还可以在蛋汤中加入一些葱进行调味、很多人不知道这一步应该这么做，在放蛋液的时候直接倒了进去，最后鸡蛋就成了块状。
以上三步就是制作西红柿蛋汤的主要步骤了，这是最普通的做法，如果想让味道变得更加好吃一些，我们平常在做的时候还可以加入一些香菜或者紫菜。在制作过程当中最重要的一点就是怎么倒鸡蛋液，对于这一步很多人都不知道，导致制作出来的西红柿蛋汤中的鸡蛋是很大片的，而文中所提到的方法能够做出“蛋花”的形状。、
在看完之后，不妨回家试一下，相信你也会做了。
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