农村宴席上有一道送客菜,这道菜上桌, [复制链接]

不论是城市还是农村，遇到重要的事情，家家户户都想着举办一场热热闹闹的宴席，让亲戚朋友一起来吃一顿好的，感受同样的快乐气氛。城市人的宴席，大多在酒店里举办，菜品精致美观，赏心悦目。农村人的宴席，大多邀请农村厨师操办，一片空地摆上桌椅，食材丰富，淳朴扎实，保证客人吃到肚子圆溜溜。

不过，你们知道吗，在农村的宴席上，其实有一道“送客菜”，当宴席接近尾声，厨师们将送客菜拿出来，端到桌子上的时候，客人们只需要看看这碗菜，就知道今天的宴席到此结束，可以收拾东西准备走人。所谓“天下没有不散的宴席”，这道送客菜到底是什么菜呢？

实际上，中国土地辽阔，每个地区都有不同的风俗习惯，因此饮食文化也各有不同。在宴席上，什么样的菜被称为“送客菜”？有可能是一碗汤，有可能是一碗肉，有可能是一碗素菜，根据不同的文化来决定这道菜的内容。

最让人们熟知的一道菜，就是蛋花汤。人们认为，蛋花汤是用开水冲开鸡蛋花做出来的汤，因此有着“滚蛋汤”的戏称。既然这碗“滚蛋汤”被端出来了，说明客人们吃饱喝足，可以离席，意思就是送客了。因为这道菜的口味清淡，饭桌上的客人也都吃饱喝足，蛋花汤也就是清清口，顺顺油腻的味道，喝两口就可以走了。

再说其他农村，当地的农村宴席，离不开“八大碗”。这八大碗的内容丰富多样，有荤有素，有红烧也有清蒸，菜式虽然不固定，但都是能让人吃得心满意足的菜。最常见的“八大碗”有蒸肉、蒸丸子、烧鱼、木耳、*花菜等等，有热菜也有凉菜，上菜的顺序也有规定。

一般来说，先上凉菜，凉菜事先准备好，客人想什么时候吃就什么时候吃，没有时间限制。凉菜先让人开胃，也垫垫饥饿的肚子。接着热菜蒸好，热气腾腾，一碗一碗送到客人面前。前面七道菜，都是让人吃开怀的，到了最后一碗，已经要收尾，自然味道不会太重，有时候也会以甜点结束。

至于这最后一碗，各有区别，“布依八大碗”的最后一碗是花糯米饭，“临清八大碗”的最后一碗是肉杂拌。“万山八大碗”的最后一晚是糖芋艿，预示着大家的日子要甜甜蜜蜜。“合肥八大碗”的最后一碗绝对是红烧肉，当地人讲究红烧肉结尾，叫做“圆席”。

看到这些宴席上的“送客菜”，大家是不是会发现，咱们中国美食文化实在太博大精深了，不同地区有着不同的流派，不同地方的人有不同的讲究。这些农村宴席不仅味道，用料实在，而且很看重吉祥意义。有机会的话，大家一定要去吃一次农村宴席，看看他们的“送客菜”是什么。