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芹菜叶能吃吗怎么做好收藏好了到老都可用 [复制链接]

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芹菜叶能吃吗?

芹菜是蔬菜,它的叶子和杆都可以吃,并且味道和营养是极好的。芹菜叶的功效有很多:降压,防安神,利尿,补铁等,最重要的就是它还可以减肥。真可谓是芹菜全身都是宝。但是,芹菜品种有很多种,有的叶子味道比太好,所以,不少人都把叶子扔了。要想弄清楚哪种芹菜叶子好吃?就看看我分享出来的芹菜品种吧。

芹菜属于伞形科植物,品种繁多,芹菜可以根据叶柄的形状来区分:本芹(即中国芹菜)和洋芹(即西芹、欧洲类型)两个类型。本芹叶柄细长,高厘米左右,要是按照叶子的颜色来区分,又可分为青芹和白芹两大类。

一般我们最为常见的芹菜有:

1、小芹菜,小芹菜是一种多年生草本植物,生长在沼泽地或湿地,属于野生芹菜,味道特别香浓,是属于高档芹菜。这种芹菜叶子尤其鲜美香嫩,好吃。

2、春丰芹菜,这种芹菜杆子特别粗壮,是实心芹菜,好多人叫做铁杆芹菜。杆子特别的粗壮。这种叶子感觉比较老,不太适合吃,嫩一些的可以,但是叶子比较硬,口感不好。

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3、香芹,也是欧芹的一种,属二年生草本植物。我们新疆特别爱吃,叫做毛芹菜或者香毛芹菜,我做过很多毛芹菜的菜谱,具有清爽的香味,是鲜绿色的。这种芹菜叶子特别好吃,香味浓郁好吃。

4、山芹,山芹是多年生草本植物。主根比较粗短,有很多分枝杆,颜色是*褐色或者棕褐色。这这种叶子吃着味道很重,口味重的可以试试。

5、欧芹,原产地欧美及日本。它含有大量的铁、维生素A和维生素C。叶子吃着还行,我是不太喜欢吃的。

6、水芹是伞形科,水芹叶子也是比较小一些的,味道鲜美好吃。

从上面这些芹菜的品种来看,大多数的芹菜叶子可以吃,而且比较鲜美鲜嫩好吃,吃的就知道了,就该选择那些好吃的芹菜品种,这样做出来的芹菜美食就好吃了。

芹菜叶怎么做好吃?

芹菜叶子就和蔬菜一样吃,炒、凉拌,蒸等,一般吃芹菜叶子,就是炒和蒸,榨汁比较多些,我也是爱吃毛芹菜叶子,做过不少菜谱,我今天就分享《芹菜叶炒鸡蛋》《芹菜叶手擀面》。

第一道《芹菜叶炒鸡蛋》

做法:把芹菜叶子洗净,切碎,把鸡蛋打散搅拌均匀,加芹菜叶子和切好的红辣椒丁搅拌均匀,热锅凉油,油烧到8成热,下芹菜叶子鸡蛋液,稍微煎到定型以后,用筷子不停地开始搅拌,这样鸡蛋花就成小丁丁了,加少许的盐搅拌均匀,出香味即可出锅吃了。

第二道《芹菜叶手擀面》

做法:把芹菜叶洗净切碎,加料理机里加水打成汁,面粉里加少许盐、加一个鸡蛋,加芹菜汁一起和成光滑的面团,盖好醒一会,这样好擀,而且面条劲道好吃煮不易烂。把醒好的面团多揉揉,擀成大薄圆片,上面均匀地撒一些面粉,再一层层叠起来,切成喜欢的宽度面条,把面条抖散,晾一会,就可以做出美味的面条了。

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