现代人对健康饮食的要求越来越高,鸡蛋便是其中必不可少的营养成分。而对鸡蛋的做法也不单单限于水煮鸡蛋和煎鸡蛋了,尤其在早餐时段,茶叶蛋已经成为了更多人的选择。
但是街头的茶叶蛋,吃过的人就知道,其实就是水煮蛋,只是外表看起来色泽像是茶叶蛋,里面吃起来就是水煮蛋。要想吃到真正入味的茶叶蛋,只能是自己动手丰衣足食了。
茶叶蛋
首先,锅里倒入适量的水,跟大部分观念不同的是,我们先不放鸡蛋,先放入花椒、桂皮、八角这些香料,煮开五分钟后关火。
茶叶蛋
接着,放入茶叶,关上锅盖,让茶叶泡开。等到这锅香料晾凉以后,加入适量的盐、糖和酱油,再放入生鸡蛋。
茶叶蛋
放入生鸡蛋后,转大火煮开,再用小火慢慢煮10分钟后关火。
茶叶蛋
最后,将煮熟的鸡蛋磕破蛋壳,再放入香料锅里继续煮10分钟,要想更入味,最好是浸泡一天以上的时间。