彭洋挂号 https://jbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy_ys_12560/时光荏苒，明天就是夏至节气了。夏至，是二十四节气的第10个节气，也是夏天的第4个节气。“日长之至，日影短至，至者，极也，故曰夏至”。唐代诗人韦应物在《夏至避暑北池》中云：“昼晷已云极，宵漏自此长。”形象地道出了夏至节气的特征。夏至这一天，北半球各地的白昼时间达到全年最长，这之后，白天一天比一天缩短，黑夜一天比一天加长。夏至的到来，还意味着天气将越来越热，因此，民间有“夏至不过不热”的说法。老一辈人非常重视夏至节气，故把夏至称为“夏至节”。为了能顺利度过酷暑，人们除了要祭祖祈福，互赠折扇，在饮食上也有诸多讲究。除了吃夏至面、吃荔枝、吃苋菜，还有一个重要的食俗流传至今。明日夏至，俗话说：夏至吃一宝，酷暑无烦恼，一宝指的是啥？赶快来看看吧！
常言道：夏至补一补，夏天不吃苦。夏至节气，万物茂盛，我们正好可以趁此机会巩固身体，为酷暑乃至下半年的健康打下基础。想要达到这个目的，先要预防因炎热伤害到我们的“正气”，做对了，顺利度夏就不是难事，否则就很容易出问题，比如没精神、没力气，吃不香睡不好，这就是我们常说的“疰夏”了！如何才能保护好这股“正气”呢？
民谚云：夏至吃蛋，石板踩烂。”从夏至开始，要每天吃鸡蛋。自古就有“夏至吃一宝，天热无烦恼”，这一宝指的是啥？其实它指的就是鸡蛋。
夏至为什么要吃鸡蛋？
古人认为鸡蛋是圆的，象征圆满，夏至吃鸡蛋可祈福避祸。除了美好的寓意，从营养价值上看，夏至吃鸡蛋也颇有道理。
“夏至吃了蛋，热天不疰夏。”天越热营养越得跟上，尤其是蛋白质。鸡蛋富含蛋白质、B族维生素、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋就能提供6克左右的优质蛋白质。夏至后，人们都很贪凉，顺应时节养好“脾胃之气”也是重中之重。鸡蛋“味甘，性平。归脾、胃经”。吃鸡蛋恰逢其时。吃“夏至蛋”彰显出了祖辈们的聪明和智慧，这个老传统可别丢了。
夏至，怎么吃鸡蛋？
首先，我先来教您一道传统夏至食方：核桃煮鸡蛋的做法。用核桃煮可不是为了调味的，核桃和鸡蛋是绝配，它俩一起煮非常厉害，很多人不懂。值得一提的是，核桃里面的分心木在这道核桃煮鸡蛋中起到了至关重要的作用。（什么是分心木，文中有详细说明，您要仔细看）。
准备材料：鸡蛋和核桃各10个、生抽和盐适量。鸡蛋的数量可以根据自家的人数酌情增减。
详细做法：鸡蛋先要清洗干净，凉水放入锅中，煮到水开后转成中火煮8分钟，时间到了以后关火，盖上锅盖焖2分钟。
核桃清洗干净以后，用夹子把它夹开，取出核桃仁，留着慢慢吃。咱们制作核桃煮鸡蛋时只用核桃壳，提醒您核桃里面的分心木千万不要扔掉，煮鸡蛋时要用。
鸡蛋煮熟以后，用凉水冲一下，在鸡蛋壳表面敲打出裂纹，这样做可以使鸡蛋更快地吸收汤水中的营养。
重新起锅，把核桃壳用纱布包好，放入锅中，加入清水大火煮开，转文火煮半小时，使营养充分释放出来。
把鸡蛋放入核桃壳水中，加入少许生抽和盐再次煮开，关火后浸泡3小时就可以吃了。如果有时间可以多浸泡一会儿，不仅好看还更好吃。吃不完的鸡蛋可以用汤水浸泡着，放入冰箱冷藏保存，但也要尽快吃完。核桃壳水可以重复使用两次。
分心木是什么？请看下图。
分心木是分隔核桃仁的这层木质层。这里不展开讲了，简单说吧，核桃的分心木也是可以帮我们巩固“正气”的！所以下次您再吃核桃时，千万不要把核桃壳和这层珍贵的分心木扔掉了。把它慢慢收集起来，制作核桃煮鸡蛋或是煮水喝也可以。
夏至吃一宝，酷暑无烦恼。夏至吃鸡蛋的传统一直传承下来，千年不辍。这里要提醒您，并不是说夏至当天吃一个鸡蛋就可以了，在接下来的炎炎夏日，要坚持每天吃鸡蛋，才能收获惊喜。接下来，我再教您4种鸡蛋适合夏季的吃法，您可以变换着花样吃，喜欢的小伙伴不妨收藏起来，整个夏天吃不腻。
准备材料：鸡蛋、生姜、红枣、红糖少许。俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，夏至节气也到了吃姜的好时机，生姜中的姜辣素能驱寒、去潮气，用生姜搭配鸡蛋也是在炎炎夏日里必备的餐食。
详细做法：先把鸡蛋放入凉水中，大火煮开后转中小火煮8分钟，煮熟后捞到凉水中过凉，把鸡蛋壳剥下来备用。
生姜清洗干净后切姜片，不要削姜皮，夏季吃姜要带姜皮吃，这样不容易上火。
红枣清洗干净，去掉枣核以去除其燥热之气。先把生姜、红枣倒入锅中，大火煮开转中火煮10分钟。
把鸡蛋倒进来，继续煮3分钟，加入少许红糖煮至融化即可关火。
生姜鸡蛋要在下午之前食用，不要安排在晚上吃。
“洛下麦秋月，江南梅雨天”。夏至时节正是江淮一带的“梅雨”季节，虽说“夏至雨点值千金”，但持续阴雨连绵，也会给人们带来不少麻烦。此时，吃些酒酿鸡蛋，不仅可以增强免疫力，还能去潮气，一举两得。
准备材料：鸡蛋、酒酿，如果可以吃糖可加适量红糖。
详细做法：锅中做水，把水煮到冒出小泡儿，转成小火，把鸡蛋磕入到锅中。开始先不要急于推动鸡蛋，当看到鸡蛋清由透明变成白色时说明定型了，此时可以轻轻推动一下鸡蛋。
把鸡蛋煮成自己喜欢的火候，如果加红糖就在此时可以加入了。红糖融化后，加入酒酿再继续煮3分钟就可以，长时间高温加热酒酿会出现酸味，所以要控制好时间。
鸡蛋酒酿并不适合小孩子吃，每次放一至两汤匙酒酿即可，不要放得太多。
以上两种鸡蛋的吃法虽然好处多多，但有些体质偏颇的朋友是不能食用的！什么人不能吃？您可以问我哟。
常言道：不时不食，应季而食。夏至时节吃鸡蛋，还可以搭配时令消暑的绿豆食用。冲鸡蛋花大家都吃过，但用绿豆汤冲鸡蛋花您可未必喝过，这个鸡蛋汤非常适合在夏至节气服用，消暑热去火气。尤其是每到夏季，家里有的小孩子嘴上经常长出些红点，还火烧火燎的，赶快给孩子煮这个绿豆鸡蛋汤。记得收藏起来这个方法，年年夏季用得上。
准备材料：鸡蛋和绿豆。
详细做法：鸡蛋要清洗干净，以免脏东西污染鸡蛋液。绿豆淘洗干净后倒入电水壶里，煮十分钟。
将绿豆捞出，不要关火，让绿豆汤保持沸腾的状态。煮制十分钟左右的绿豆汤解暑作用更好，绿豆此还没有熟，咱们只取绿豆汤，捞出来的绿豆可以重新加水继续煮制再吃。
鸡蛋打入碗中，可加入少许盐，搅打均匀，将绿豆汤快速冲入到鸡蛋中，盖上盖子焖上几分钟即可食用。
用鸡蛋冲鸡蛋花一定要用沸腾的水，这样才能把鸡蛋冲熟，鸡蛋熟透了吃起来没有腥味，而且更卫生安全。如果实在不放心，可以将鸡蛋液倒入沸腾的绿豆汤中，待鸡蛋花浮起来关火即可。
古人曾在诗中这样描写夏至的炎热，“不是清凉罢挥扇，自缘手倦歇些时。”夏至是盛夏的起点，虽然还未到一年当中最热的日子，但正所谓“夏至三庚数头伏”。意思是说，从夏至起，经过三个“庚日”，便进入一年中最热的三伏天。炎炎夏日，很多人都会口干舌燥，夜不能寐，咱们就可以煮这个百合鸡蛋汤来喝。
准备材料：鸡蛋和百合干。此汤可以做成咸口的，也可以加入少许老冰糖做成甜口的。
详细做法：煮鸡蛋汤以前要先把百合干清洗干净，用温水浸泡半小时。再将泡好的百合干先倒入锅中，大火煮开后转文火煮半小时。当百合干煮得软糯了，就可以根据自己的喜好加盐或冰糖。
把搅打好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，当鸡蛋花浮到表面就可以关火了。
明日夏至，“夏至吃一宝，酷暑无烦恼”，老传统别丢，顺利度夏。曾经，我非常害怕过夏天，无精打采、没做什么还是很累，动不动就会大汗淋漓，酷夏难熬呀！于是抱着试试看的想法，我从夏至开始每天都坚持吃鸡蛋，核桃煮鸡蛋、生姜红枣煮鸡蛋、酒酿鸡蛋、绿豆汤冲鸡蛋花、百合鸡蛋汤变换着花样吃，没想到竟然解决了这些烦恼。我的脸色慢慢地红润起来了，吃得饱睡得香，天热也有力气，有精神儿了，您也试试看吧！
“夏至吃鸡蛋”的分享就到这里了，您学会了吗？在制作的过程中，您有任何疑问，都可以留言给我！您的每一个留言，和每一个点赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。
