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煎鸡蛋,应该热油下锅还是冷油很多人弄反, [复制链接]

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大家好,我是喜欢做菜爱上网的谭妈妈,生活有了美食才会多姿多彩,用家常食材,也能搭配做出可口美味。今天我又来和大家分享美食了,希望大家喜欢,你们的支持就是我最大的动力。

引言:煎鸡蛋,应该热油下锅还是冷油?很多人弄反,难怪鸡蛋不嫩还发黑。

鸡蛋是我们日常生活里,经常会吃到的一种食材,这种食材之所以如此的流行,原因有三点,第一鸡蛋的营养价值非常的丰富,尤其是土鸡蛋,水煮以后搭配上热牛奶,不管对于老人还是小孩,都是非常不错的暖胃早餐。第二鸡蛋滋味可口,且做法多样吃不腻,第三那就是性价比了,鸡蛋的价格并不昂贵,人人吃得起。

那么对于谭妈妈来说,最喜欢的鸡蛋吃法,一个是蛋炒饭,另一个那就是煎鸡蛋了。而且想要煎出色泽金*,口感软嫩鲜美的鸡蛋,也需要一定的技巧,比如很多人都不知道煎鸡蛋时,应该冷油下锅还是热油下锅,这样就会导致煎出来的鸡蛋口感不够完美,甚至颜色都会发黑。

其实在煎鸡蛋时,冷油下锅才是正确的做法,并且一定要将锅烧热以后,再倒入食用油,然后开始煎鸡蛋。这样热锅冷油的话,鸡蛋入锅以后,就不会出现油花四溅的情况,鸡蛋的受热也更加的均匀。那么关于煎鸡蛋的详细做法,下面就由谭妈妈来为大家展示一遍吧。

谭妈妈版煎鸡蛋的家常做法

食材准备:鸡蛋、食用油、食盐

第一步:起锅,中小火将锅烧热以后,加入适量的食用油,然后再加入少许的食盐,然后就可以把鸡蛋打入锅中了,而且为了确保鸡蛋不会焦糊,在鸡蛋入锅以后,就应该立马关火,利用锅里的余温,去让鸡蛋定型。

第二步:等到鸡蛋白在锅中微微凝固以后,就可以开小火一分钟左右,但是不用将鸡蛋翻面,这一步就是为了让鸡蛋白以及处于鸡蛋正中间的鸡蛋*,完全成熟。同时鸡蛋*又保持一个将破未破的状态,而且鸡蛋*经过高温焖煮,所以吃起来不仅非常的可口美味,而且非常的干净卫生。

第三步:小火煎了一分钟到两分钟以后,就可以往鸡蛋上撒两勺子的热水,然后盖上锅盖,焖煮一小会,色泽金*口感鲜嫩的煎鸡蛋,就可以盛出开吃了。而之所以要加上浇热水以及焖煮这一步,目的就是为了鸡蛋的口感,能够变得更加的鲜嫩爽滑,吃起来非常的过瘾。

小贴士

关于煎鸡蛋的食盐用量,完全可以按照自己的口味喜好来定。像谭妈妈这样口重的人来说,每次煎鸡蛋还会放一些辣椒酱。

那么以上就是本文全部内容了,如果亲爱的您觉得这次美食经验分享,对您有帮助的话,记得点赞收藏哦,喜欢谭妈妈说美食的文章,还可以点击一个

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