分享家常菜，传递做饭的快乐！大家好，我是小谭，一个喜欢为家人下厨的90后！很高兴又和大家见面了！只要敢于下厨房，就能做出属于自己的味道，今天为大家分享一道苦瓜炒蛋！
今天入伏，无论多么的不情愿，三伏天终究携着热浪袭来了。自此以后长达40天，我们要做好应对潮湿闷热三伏天的准备。首当其冲的就是注意饮食，夏天天一热，人就没有什么胃口，更别说三伏天了，吃一些清热解暑，脆爽美味的蔬菜就显得尤为重要了。苦瓜，是我个人比较推崇的食材。
苦瓜，是清热解毒的良品，非常适宜在夏天食用。同时还有紧致皮肤，降血糖解劳乏的作用。尤其是凉拌不仅能保证营养价值不流失，而且清凉败火效果更明显。唯一被网友朋友们拒之门外的一点就是苦味十足。但小谭有妙招，首先那就是不凉拌，哈哈，我一般就是苦瓜炒蛋，这样苦味减半不是梦。
开玩笑，苦瓜炒蛋是苦瓜的经典做法，深受老百姓的喜爱，通过鸡蛋还可以吸收一部分苦味。另外减轻苦瓜苦味关键在2点，小谭以前也做错了，苦味十足是常有的事，所以一定要牢记这2点，更加清淡爽口，苦味也可以再次减半，这样苦瓜的苦味就剩四分之一了，怕苦的网友朋友们也会爱吃的。即使凉拌也都不是事！
说的这么神奇，下面就来看一下小谭的具体操作吧：
苦瓜炒蛋
食材：苦瓜两个、鸡蛋三个
配料：大蒜、胡萝卜、生抽、食盐、虾皮
做法：
1.准备食材：两根苦瓜、三个鸡蛋、半截胡萝卜、大蒜几颗
2.将苦瓜清洗干净，切掉头部和尾部，从中间劈开，将内部的瓤用勺子挖干净，这是第1点，因为苦味主要来自于瓤。然后改刀切成小片，放到碗里，加上适量食盐腌制几分钟，这是第2点。
3.起锅烧油，油温六成，将打散的鸡蛋液下锅迅速用铲子划散，炒熟后盛出。
4.另起锅，加油油热，下蒜瓣爆香，之后将苦瓜用清水冲洗一下，控去水分下锅，同时将胡萝卜切片下锅，一块翻炒。
5.大火翻炒至断生后，将鸡蛋花加入，同时撒上一小把虾皮，调味：加适量生抽即可。大火翻炒均匀。
6.这样一道清热解暑、脆爽美味的苦瓜炒蛋就完成了。
苦瓜一定要将里面的瓤去除干净，这是苦味的主要来源。苦瓜经过食盐腌制后，不仅可以去除苦味，而且可以保持脆爽的口感。有些朋友喜欢焯水，虽然可以减轻苦味，但就失去了脆爽的口感。加点虾皮，可以增鲜，同时可以丰富营养，增加钙的摄入。不喜欢可以不加。夏天小孩容易起痱子，苦瓜切片擦拭可以加速痊愈。
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