紫菜蛋花汤看似简单，却大有讲究，蛋液要想开花，少不了它！夏天大家做饭的时候都会选择做一些比较快手简单的菜肴，可以减少待在厨房里边儿的时间，虽然今天已经立秋了，但是各地的温度依然是相当高的，厨房里边还是不宜多呆。紫菜蛋花汤是很多人夏天都经常做的一道美食，我们会发现自己做出来的紫菜蛋花汤和饭店做出来总是差距很大，喝起来不鲜。
其实紫菜蛋花汤是一道看似简单但却大有讲究的汤类，简单中透着大学问，从一道紫菜蛋花汤里面就可以看出来你厨艺高低。很多人做的紫菜蛋花汤可能根本就没有蛋花，只能说叫蛋块了，这样的紫菜蛋花汤一看就是失败品。今天和大家分享一下紫菜蛋花汤的最经典做法，做出来绝对比饭店还要美味，因为有些饭店做紫菜蛋花汤的话，连虾米都不舍得放！
首先我们需要先将紫菜放在清水中浸泡上几分钟让其变软，然后准备一些姜丝和虾米，放在炒锅中炒香，微量的油就可以了，然后再倒入热水，煮出姜和虾米的香味，然后我们就可以把紫菜放进去，煮上一两分钟，这时候迅速准备一两个鸡蛋，磕入碗中搅拌成蛋液。
在蛋液里边大家要加上少量的盐，这样可以保证你煮出来的汤是带有一定的咸香味道的。如果想打出鸡蛋花的话，蛋液里头就一定少不了水，很多人却忽略了这一步，直接把蛋液就倒入锅中了，所以导致你打出来的鸡蛋液变成了鸡蛋片或者是鸡蛋块。
然后等锅中下入蛋液的时候，大家一定要确保锅中的水是沸腾状态的，沿着锅边迅速的旋转，然后倒进去的蛋液立马就会变成蛋花。蛋液里加水的话，也就是加蛋液三分之一左右的水就可以了！在锅中加入少量的食盐，胡椒粉，香油，再撒上一些葱花就可以出锅了，这样做出来的紫菜蛋花汤绝对比饭店做出来还要好喝！