*瓜炒鸡蛋，多加1个步骤，*瓜清脆爽口，好吃到停不下来。
天热了就特别喜欢吃*瓜，不管是生吃，凉拌吃还是清炒，都是不错的选择，平时在家我也喜欢用*瓜来炒鸡蛋吃。昨天朋友来家里做客，说特别喜欢吃*瓜炒鸡蛋，所以我就去菜市场买了*瓜，打算给她做一下，没想到我做出来之后收获了一个大大的赞，说这个*瓜真是太好吃了，不仅好吃，还好看，看上去翠绿吃起来脆爽。
收获朋友的夸赞我也特别高兴，所以就顺带着把做法告诉了她，她一个劲的说这个方法好，打算以后就这样做。其实平时炒*瓜经常会出现炒的*瓜很黏，一点都不脆，这都是因为少了一个步骤，如果经常干炒的话就会炒得非常软，多加一个简单步骤，做出来就大不相同了。
*瓜，鸡蛋，盐，植物油，白酒，花椒，鸡精。
①首先把*瓜清洗干净，放在案板上，用刀斜切成薄片，放入一个盘中备用。
②鸡蛋打散以后放在一个容器中，加入两滴白酒，加入白酒的鸡蛋再去炒的话就会非常松软，而且还会去掉鸡蛋的腥味，这一步也是很重要的，一般人都忽略这一步。
③配菜准备好了以后就开始起锅烧油，等油温六成热了，先放入鸡蛋翻炒，成熟以后铲成小块盛出来。
④另起油锅，再次油温六成热，把花椒放入爆香，闻见花椒香味了，就把*瓜放入快速煸炒，接着加入少许热水，这一步就是关键了，如果不放热水的话，*瓜很快就会被炒黏，炒的发软发黑，如果加入少许热水，*瓜就非常脆爽多汁，吃起来又清脆了。
⑤等*瓜快熟透就把鸡蛋放进去翻拌均匀，接着关火，最后加上盐和鸡精，搅拌均匀就可以出锅啦，这样做出来的*瓜清脆好吃，而且颜色看上去碧绿诱人，特别有食欲，喜欢就试试这个方法吧！
*瓜和鸡蛋都是非常易熟的食材，大概一分钟就能够炒熟，所以炒的过程中保持大火快速的翻炒，熟透以后就立马出锅，千万不能在锅里放的时间过长，否则整个菜品就黯淡失色，也会影响食欲的。
*瓜炒鸡蛋更好吃的做法，多加1味，增鲜增香，*瓜翠绿爽口。
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