3种食材巧搭配，大火快炒，5分钟就上桌，胜在味道鲜，真下饭！
韭菜特殊的香气、鲜美的味道，总是能吸引众多食客，虽说韭菜是春天应季食材，但得力于我们现在蔬菜大棚技术，即使在冬季也能随时吃到韭菜了，而且冬天的韭菜要比夏天的韭菜更好吃。
韭菜这种普普通通的蔬菜，虽说貌不惊人，味道却时常能惊艳到你的味蕾，搭配不同的食材，能做出很多美味佳肴，比如说韭菜炒鸭血、韭菜炒豆腐、韭菜炒鸡蛋，还可以和各种小海鲜搭配，什么花蛤、扇贝、海虹啥的，用韭菜来炒，那真是鲜上加鲜，鲜掉眉毛！
但最家常吃得最多的，还是用韭菜来炒鸡蛋，也是比较经典的搭配了，我家时不时的就要吃上一次，这不这两天又炒了一次，不过除了鸡蛋、韭菜外，家里还有点金针菇，我也加了进去，营养更加全面。
这道菜大火快炒从准备食材到端上桌，我还拍了照，也就10分钟就搞定了，快手的话5分钟就能上桌，制作也简单，更适合忙碌的上班族，下班回到家很快就能吃上饭。
所用食材：韭菜，金针菇，鸡蛋
所用调料：盐，植物油，料酒
制作步骤：
1、很常见的3种食材，1小把韭菜、1小把金针菇，还有2个鸡蛋，我这是两人份，人口多的要适当增加食材用量。
2、韭菜摘洗干净后切成小段，金针菇切去根部清洗干净，也切成小段。
买韭菜的时候，有宽叶韭菜和窄叶韭菜有啥区别呢？
窄叶韭菜：叶子比较窄，所含水分相对较少，所以味道更为辛辣浓郁一些，口感脆嫩，纤维素含量也高一些，更适合重口味爱吃韭菜的人群。
宽叶韭菜：叶子比较宽，叶片肥厚，相对来水含水量多，所以味道没那么浓郁，品质柔嫩，更适合爱吃韭菜，但不太重口的朋友。
3、2个鸡蛋磕入碗中，加适量盐、加点料酒用手动打蛋器搅打均匀，加料酒是为了去除鸡蛋的腥味，也能使炒好的鸡蛋鲜嫩。
4、把切碎的韭菜、金针菇都加入鸡蛋中，再次搅打均匀。还有一种做法是，鸡蛋炒好后，再加入金针菇、韭菜一起炒，我家更喜欢加入鸡蛋中的方式。
5、炒锅烧热，加入比平时炒菜略多一点的植物油，将鸡蛋液倒入锅中。炒鸡蛋油要略宽一些，鸡蛋才能蓬松软嫩，口感才好吃。
6、待鸡蛋快要凝固的时候，用铲子将鸡蛋划散关火，一盘软嫩又鲜美的韭菜金针菇炒鸡蛋就好了。
烹饪小贴士：
1、韭菜、金针菇膳食纤维丰富，能够促进消化，有很好的清理肠道防止便秘的功效。
2、韭菜性偏热，阴虚内热有眼睛红肿、疮痒肿痛的人不宜食用韭菜。
3、《本草纲目》就曾记载：韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。因此韭菜不要一次吃太多，过犹不及对身体健康无益。
韭菜、金针菇、鸡蛋这三种食材巧搭配，大火快手，5分钟就上桌，胜在味道鲜，特别下饭，你也试试吧！原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。