中青年、老年人的晚餐“要少吃”，但是“少吃”并不意味着不吃啊！中青年的晚餐只需注重营养即可，并不需要多吃。而老年人的晚餐尽可能少吃，只要满足夜间所需的能量就可以了。下面具体说说中青年和老年人的晚餐该如何安排，大家可以结合自己个人的实际情况来做参考，希望对大家有帮助。
一、中青年的晚餐安排
1、中青年晚餐饮食须知：
中青年人晚餐主要遵循“晚吃少”的原则，不要进食过多，只需注重营养即可。中青年人由于生活节奏快，早餐、午餐一般吃得简单，晚餐应为辛劳了一天的机体补充尽可能多的营养素。
2、中青年晚餐原则：
少吃巧吃；补充各种营养素；补充低脂、低胆固醇食物。
3、中青年晚餐常用食材：
鲫鱼、山药、苦瓜、千张、芝麻、兔肉、赤小豆、甲鱼。
4、中青年晚餐饮食注解：
芝麻：芝麻几乎能满足人体对各种营养素的需要。同时，芝麻也是高膳食纤维的食物，有润肠通便作用，可帮助排毒。赤小豆：赤小豆有“行津液、利小便、消胀除肿、止吐”等多重辅助效果，可预防心脏病、肾病、水肿等疾患。甲鱼：甲鱼富含蛋白质，并含有维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、钾、纳等大量人体所需的营养成分，常食可增强人体免疫力，使人长寿。兔肉：兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，此外还含有丰富的钙、锌等矿物质，磷脂、烟酸等含量也比较多，具有较高的养生作用，可预防中青年人慢性疲劳症。
5、中青年晚餐饮食宜忌：
中青年晚餐宜营养丰富，不宜饮食过量、过于油腻，不宜食用脂肪高、胆固醇高的食物，否则容易造成中老年人发福，加重心脏和肾脏负担，容易引起代谢病。
6、中青年养生小档案：
食物太精细，纤维素必然很少，食后不容易产生饱腹感，会造成进食过量而发生肥胖，从而使血管硬化，高血压的发病率增高。因此，中年人不宜长期吃精食，要做到粗细粮搭配食用。
7、中青年晚餐小贴士：
中青年人晚餐不宜过食高蛋白食物。蛋白质是构成生命细胞的基本物质，在血液中循环，并存在于其他体液之中。所有蛋白质均由许多较小的氨基酸分子连接而成，构成蛋白质的多数氨基酸，可由机体通过其他途径获得，但其中8种必须由食物供给，因此称之为必需氨基酸。
人体过量食用蛋白质后，多余的氨基酸便被转变为其他代谢产物，继而经肾脏排出体外。要排泄的氨基酸代谢产物越多，肾脏的负担越重很明显，滥食高蛋白可损害肾脏。实践证明，肾脏功能减退与过量进食高蛋白也有一定的关系。因此，中青年人为了健康，不宜过多食用高蛋白食物。
8、中青年晚餐的常用菜谱一：苦瓜拌百合
材料准备：苦瓜1根，百合g，干贝50g，葱适量，盐3g，醋、鸡精各适量。具体做法：①苦瓜洗净切成片；百合洗净掰成片；干贝洗净；葱洗净切成葱圈。②将苦瓜、百合干贝放入盆中，加入盐、葱圈、醋、鸡精等配料，搅拌均匀。③将拌好的百合、苦瓜倒入盘中，可以将苦瓜按顺序摆在盘底，然后放上百合，拼成自己喜欢的菜样。食用效果：滋阴润燥，降血脂，降胆固醇。
9、中青年晚餐的常用菜谱二：手工面
材料准备：小麦面粉g，香油3ml，菠菜、葱各10g，盐适量。具体做法：①面粉加水揉成面团，放置20分钟后，按压成片状，用擀面杖擀成薄薄的面皮，将面皮层层折叠起来，切成面条。②葱洗净切好，用油盐腌制；菠菜择好洗净备用。③锅中加入适量清水，大火煮沸，倒入面条，面快熟时，加入葱、菠菜搅拌均匀即可。食用效果：滋养脾胃，宁心安神。
10、中青年晚餐的常用菜谱三：山药*芪鲫鱼汤
材料准备：*苠15g，山药30g，鲫鱼1条，姜、葱、盐各适量，米酒10ml。具体做法：①将鯽鱼去除鳞、内脏，清理干净，然后在鱼的两面各划一刀备用；姜洗净、切片；葱冼净，切丝。②将*芪、山药、姜放入锅中，加水煮沸，然后再转为小火熬煮大约15分钟，再转中火，放入调味料和鲫鱼煮约8~10分钟。③鱼熟后加入盐、米酒，并撒上葱丝郎可。食用效果：益气健脾，利水消肿。
11、中青年晚餐的常用菜谱四：卤水千张
材料准备：千张g，花椒、麻椒各5g，盐3g，红辣椒、香菜各适量。具体做法：①制作卤水。汤锅里放花椒、麻椒、盐加水及汤。先大火烧开，然后再小火煮10分钟熬出味道。②放入千张，盖上锅，小火煮熟，关火再焖10分钟，捞出，晾干，切成丝，摆放盘中，撒上适量的红辣椒和香菜。食用效果：健脾开胃，强筋健骨，补充多种人体必需的氨基酸，有助于预防感冒、骨质疏松。
二、老年人的晚餐安排
1、老年人晚餐饮食须知：
老年人要晚餐尽可能少吃，饮食上只要能满足夜间所需的能量就可以了，不必补充太多能量，以免加重肠胃负担。饮食上宜以粥、汤等易消化的食物为主，若仅进食粥、汤会饿，晚餐可提前吃两小时，八点之后再稍微补充些其他食物。
2、老年人晚餐原则：
食松软易消化的食物；补滋阴食物。
3、老年人晚餐常用食材：
豆腐、芹菜、百合、鸡蛋、腐竹、荸荠、鹌鹑、丝瓜。
4、老年人晚餐饮食注解：
鹌鹑：鹌鹑有“动物人参”的美誉，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，尤其适合老年人以及高血压、胆固醇高者食用。百合：百合性微寒，具有清火、润肺、安神等辅助效果，常被中医用作润肺止咳、宁心安神等辅助食物，一般老年人都有阴虚燥证，因此晩餐做粥时放点百合有助于睡眠。丝瓜：丝瓜中维生素C含量较高。维生素C有助于合成胶原蛋白，促进细胞之间的连接，进而提升骨骼、血管、韧带等弹性，保护大脑和动脉，有助于增强体质，预防各种虚证。老年人晚餐进食丝瓜既清爽滋阴，又增强体质。荸荠：荸荠口感好，有助于增强食欲，促进消化。它含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素B族维生素、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物等，老年人经常食用可止渴、消食、解热。
5、老年人晚餐饮食宜忌：
老年人胃肠功能较差，消化吸收能力弱，晚餐之后宜喝一杯蜂蜜水，可促进食物吸收。服用蜂蜜还可提高消化功能、增进食欲。
6、老年人养生小档案：
菠菜和草莓都是富含维生素C、维生素E的食物。这两种维生素可预防机体细胞膜被氧化破坏，并可清除体内氧自由基等代谢“垃圾废物”，预防或减少由于内脏沉积“脂褐素”而导致脏器的退行性老化。
7、老年人晚餐小贴士：
老年人晚餐饮食六宜：
一宜吃素。食素可防止肥胖、心血管疾患和癌症等发生。二宜食粥。老人消化力差，宜常吃粥，便于消化吸收。三宜吃糯米。糯米的各种营养成分均比较高，适合老年人食用。四宜食鱼。肉类中以鱼最易消化，营养亦高，其味鲜美，能增进食欲，最宜老人食用。五宜补钙。老人骨头缺钙，且对食品中的钙的吸收率比年轻人低许多，所以须注意补钙。六宜用醋。醋是能开胃消食，防止不洁食物引起的泄泻，能降低胆固醇，降血糖，还能增加铁质和钙质的吸收，增强体力，消除疲劳。
8、老年人晚餐的常用菜谱一：豆腐泥鳅汤
材料准备：泥鳅g，豆腐g，红枣15g，盐少许，味精2g，高汤适量。具体做法：①将泥鳅处理千净，备用；豆腐切小块红枣洗净。②锅上火倒入高汤，加入泥鳅、豆腐、红枣煲至熟，调入盐、味精即可。食用效果：清热解毒，疏肝解郁，活血化淤，理气止痛，增强体质，尤其是对肝郁气滞、胸胁胀痛或刺痛等症效果显著。
9、老年人晚餐的常用菜谱二：玉米鸡蛋羹
材料准备：材料玉米粒g，鸡蛋2个，冰糖15g。具体做法：①先将玉米粒放入清水洗干净，捞出沥干备用；再将鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散。②锅中加入适量清水，倒入玉米碎粒，先大火煮沸，然后打入鸡蛋，换小火继续煮熟。③加入冰糖调味即可。食用效果：养胃安神，健脾益气，和血养血，有助于增强体质、预防动脉硬化，可延年益寿。
10、老年人晚餐的常用菜谱三：西芹炒百合
材料准备：西芹g，百合g，红辣椒1个，葱盐、老抽适量。具体做法：①百合洗净，用水浸泡；西芹洗净，切成菱形；红辣椒洗净切成条，葱洗净切成段。②锅中加入水，置于火上，烧开，将西芹、百合分别放入水中焯一遍。③锅中放入油，油热后放入葱爆炒，然后放入红辣椒、西芹翻炒，炒至五成熟时，放入百合、盐、老抽，炒熟即可。食用效果：清热去火，洁肠消肿。
11、老年人晚餐的常用菜谱四：腐竹拌芹菜
材料准备：腐竹g，芹菜g，香醋、生抽各5ml，花椒油3ml，白糖、盐各3g。具体做法：①将芹菜斜切成段，放入沸水中焯一下。②将腐竹用沸水焯一下，沥干水分，切段。③取出一个碗，放入香醋、生抽、盐、白糖在碗中溶解，然后将调好的汁浇在芹菜和腐竹上，倒一勺花椒油拌均即可。食用效果：益气，提高免疫力，并可预防动脉硬化，预防“三高”。
综上所述，中青年、老年人的晚餐“要少吃”，可“少吃”并不等于不吃，中青年的晚餐只需注重营养即可，而老年人的晚餐只要满足夜间所需的能量就可以了。
中青年晚餐典型菜谱代表：“苦瓜拌百合”、“手工面”、“山药*芪鲫鱼汤”、“卤水千张”；老年人晚餐典型菜谱代表：“豆腐泥鳅汤”、“玉米鸡蛋羹”、“西芹炒百合”、“腐竹拌芹菜”。大家都掌握怎么安排晚餐了吗？快快亲自动手做一道美味又营养的中青年和老年人的晚餐吧，如果您有更好的建议，欢迎大家积极