后天就是元旦了，“元”意为“首”，“旦”为“日”，元旦，也就是“新年开始的第一天”。又因元旦是岁之元、月之元、时之元，所以，“元旦”又称为“三元”；不过，这个说法的元旦真正指的是阴历的“正月初一”。
在我国，“元旦”的时间几经变化：早在夏朝以元月为正月，商朝以腊月（阴历十二月）为正月，周朝则以冬月（阴历十一月）为正月……到了民国初年，*府修改历法，把所有的传统节日均移至公历时间，于是公历1月1日被定名为“元旦”，旧时传统的元旦则更名为“春节”。
虽说元旦的日子在变，但元旦之日要吃的美食在流传和革新中一直在不断地传承着：北方人新旧交替（交子）之际必吃饺子，南方人要吃汤圆、年糕或糍粑，除此之外，一些地区还少不了腊肉、羊汤、鸡蛋、鸡汤、腐圆等美食。下面，我来推荐3道适合元旦吃的早餐美食，不仅做起来简单方便，而且吃起来好吃又顺口，一点不油腻，在新年伊始的第一天早上，不仅让胃暖暖和和的，也让全家人图个吉利、喜庆和福气，喜欢的朋友不妨动手一试~
一、新年荷包蛋
在新年的第一天，一定不要忘记吃鸡蛋，因为：元旦吃“圆蛋”，象征着一家人团团圆圆、福气多、喜气多。早餐中的鸡蛋吃法很多，水煮蛋、或者五香茶蛋、糖水蛋、蛋饺、荷包蛋等等都非常适合，下面，推荐一道别样的荷包蛋做法：
原料：鸡蛋3个，土豆半个，胡萝卜半根、面粉1勺，葱花、花椒粉、盐、食用油适量。
制作方法：
步骤1：将土豆和胡萝卜洗净、削皮、擦成丝，放入大碗中，再加入适量葱花。
步骤2：准备3枚鸡蛋，将蛋清轻轻倒入大碗中，再加入一勺面粉、适量花椒粉和盐，将碗中所有食材搅拌均匀备用。[此步注意：鸡蛋*留在蛋壳中备用。]
步骤3：火上坐不粘锅，锅热后倒油，然后转小火，取少许面糊，用筷子将面糊团成圆形、中间是空的形状；然后将蛋*填入中间，小火煎制。
步骤4：等荷包蛋定型后，用铲子翻面，继续小火煎制另一面。
步骤5：等荷包蛋二面稍显金*，即可出锅装盘。
二、新年丸子汤
不少朋友在冬天的早餐中喜欢喝些热乎乎的汤汤水水，吃完不仅肠胃舒服、浑身也暖暖的。今天，推荐一款特别好吃的豆腐丸子汤。豆腐，谐音“都富”、丸子象征“团圆、圆满”，在新年的第一天，喝上一碗美味的豆腐丸子汤，寓意着一家人来年生活富裕、美满团圆、福寿安康。
原料：北豆腐半块，鸡蛋1个，面粉1勺，西红柿1个，胡萝卜、萝卜、木耳、葱花、香菜末、虾皮、香油、花椒粉、盐、食用油适量。
制作方法：
步骤1：将西红柿洗净切成碎，一小段胡萝洗净后切成末，一小块红色水萝卜洗净切成丝，木耳泡发洗净后切碎备用。
步骤2：将半块北豆腐放入大碗中，戴上一次性手套，用手抓捏碎，然后放入胡萝卜末、葱花、花椒粉、盐，再打入一个鸡蛋，加入一勺面粉，继续用手抓拌均匀，将所有食材混合成较粘稠的豆腐面糊。
步骤3：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入葱花、西红柿丁，搅拌均匀。
步骤4：2分钟后，待西红柿汤汁出来，加入红萝卜丝，搅拌均匀后，加入适量食盐，然后加入清水，盖上盖待其烧开。
步骤5：水烧开后，转小火，抓取适量豆腐面糊，从虎口处挤成丸子，逐个下锅，然后用勺子轻轻沿着锅壁搅动，不要让丸子粘锅底、并且受热均匀，再次盖盖焖煮。
步骤6：锅中水再开后，丸子已经都浮了上来，下入木耳碎，再煮3分钟。
步骤7：这时，锅中所有食材都已成熟，将丸子汤倒入大碗中，撒上虾皮、香菜末，再淋上香油，软糯鲜香、不油不腻的豆腐丸子汤就做好啦~
三、新年枣年糕
在明末《帝京景物略》卷二中记载道：“正月元旦，‘夙兴盥激，吃枣糕，曰年年糕’”。年糕，谐音“年高”，不仅有步步高升、年年高之意；另外，年糕的颜色因用大*米或糯米而呈现*色、白色，也象征着*金、白银，有新年发财之意。因此，元旦吃年糕已经成为了很多地区不可缺少的食品，也寓意着一家人在新的一年里年年高、旺财临~
原料：糯米粉2小碗，干红枣1小碗。
制作方法：
步骤1：将干红枣用小牙刷清洗干净后，倒入没过红枣的热水，浸泡20分钟，将红枣泡软后，去蒂去核、并用刀切成2瓣备用。
步骤2：取2小碗糯米粉倒入一个大碗中，少量多次地加入一小碗的热水，边加边用筷子搅拌，直到没有颗粒后，再用手从碗的底部向上翻拌，确保没有干的糯米粉。用手抓一把糯米粉攥紧能成团，而手一轻揉粉团就松散，说明粉已经做好了。[此步注意：糯米粉与热水的比例最好掌握在2：1，这样，糯米粉即不太干也不太湿。水太干不易成形，如果水太多太湿的话，蒸出来的枣年糕会软塌塌的。]
步骤3：将枣块倒入糯米粉中，搅拌均匀后，用手抓取适量的糯米粉与枣的混合，用力攥成圆形，并在底部用大拇指戳个小洞，这样，一个枣年糕就做好了，将剩下的糯米粉与枣全部做好枣年糕。[此步注意：因为红枣本身就有甜味，糖可放可不放。还可以加入干桂花、葡萄干、蔓越莓干等食材来增加丰富的口感。]
步骤4：火上坐蒸锅，笼屉上铺上湿屉布，将枣年糕全部放在屉布上，开大火，水开后蒸20分钟即可关火。[此步注意：蒸好后的枣年糕很粘很烫手，不要急于拿出来，等稍微凉一点再取出装盘即可。]
步骤5：枣年糕，闻起来有浓浓的枣香，咬一口，软糯又香甜，特别好吃~吃不了的枣年糕可以放入冰箱冷藏保存。再吃时，可以蒸汽加热；也可以将枣年糕切成片状，在不粘锅中用油煎至两面金*；还可以做成炒年糕或者年糕汤来吃，各有风味！
元旦假期里，少不了一家人团圆相聚、各种美食大餐也少不了；而在早餐中，适合吃些营养、不油腻、有益肠胃的暖身美食。以上三种早餐做起来简单方便、好吃不腻口，而且寓意也吉利、福气满满，喜欢的朋友赶紧试试吧~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~