大家平时喜欢吃的那些菜，味道虽然都是很好的，但是做法却不一定是很亲民的。对于我们来说，如果能够简化一下这些菜的做法，吃起来就更加方便一些了。毕竟大多数人在家里面都没有饭店里的那些条件，能够有家常版的做法，就能够用更简单的方式享受到美味了。水煮肉片是一道很夺人都喜欢的美食，有着香辣可口的味道，我们如果想要用简单的方法做出来的话，就可以试试下面这种家常版的做法。吃起来的味道，也是不输给那些饭店里的水煮肉片的。
做这道菜要用到的肉，是肥瘦相间的五花肉，吃起来特别香。除此之外还要准备一些青菜，大家喜欢什么青菜，就可以用什么青菜，菠菜、豌豆苗什么的都是可以的。还要准备一些大葱、生姜、食盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油、鸡蛋和红薯淀粉，这些是腌制肉片要用到的，为了调配料汁，还要额外准备大蒜、食醋、生抽、香油、花椒油，还有就是香辣红油，再加上白糖和高汤，调配出来就特别美味了。准备好材料之后，大家就能做出美味又简单的家常版水煮肉片了。
首先我们把五花肉切一切，肉片有三四毫米厚，就差不多了。然后把一部分生姜和大葱也切一切，切成姜片和葱段，方便我们之后腌制完了挑出来。然后我们把这些切好的东西放在一起，再加上料酒、食盐、胡椒粉、鸡精、蚝油和鸡蛋液，把这些材料混合起来，腌制上十分钟的时间。腌制好了以后把葱和姜挑出来，放上红薯淀粉，然后用手抓匀。这样之后做出来的水煮肉片，口感就更加滑嫩了。肉片上面均匀裹上一层淀粉浆之后，就可以放在一边备用了。
我们再把一部分葱和姜切成末，大蒜全都切成末，然后加上生抽、食醋、花椒油、香油、香辣红油，还有食盐、白糖、鸡精和高汤。充分混合均匀，这样水煮肉片的料汁就做好了。然后烧一些水，开了以后把最后的葱姜放下去，姜切成姜片，葱做成葱结，然后转成小火，一片一片放入肉片，防止肉片出现粘连的情况。煮到肉片外面的淀粉层定型，就可以转成中火，用勺子轻轻搅拌，直到肉片煮熟。捞出肉片备用，用开水来煮事前清洗好的青菜，烫熟以后放在容器底部，把肉片放上去浇上料汁，就可以享用美味了。