说到丝瓜，大家一定不会陌生，丝瓜是非常好吃的，可以用来做炒菜，也可以用来做汤菜。不过相比而言，我更喜欢的是用丝瓜烧汤。不过喝了这么多年的丝瓜汤，我最喜欢的还是妈妈的做法，妈妈做出来的丝瓜汤总是非常香甜，而且每次做的蛋花都非常好。可能正是因为我也深受妈妈的影响，所以我每次做的丝瓜蛋花汤也是非常好吃的。
丝瓜蛋花汤最难做的就是把蛋花打好，有很多人打出来的蛋花都是很大块的，这种蛋花做出来一点都不好吃，而且看起来就没有食欲。为什么大家做出来的蛋花总是很失败呢？其实这主要是因为我们在打蛋花的时候是先放鸡蛋液，然后再进行勾芡，这样鸡蛋已经在锅中成型，再打就没有用了。其实我们再打蛋花的时候应该先勾芡，然后再把鸡蛋液慢慢地倒在锅中。这样打出来的蛋花就非常好了。接下来小编就把丝瓜蛋花汤的做法分享给大家。
食材：丝瓜、鸡蛋、淀粉、盐、香油、白胡椒粉、香葱
步骤：
一、准备一个小碗，倒入适量淀粉加入水搅拌均匀，调制成水淀粉。准备一个碗，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。削掉丝瓜皮，清洗干净，把丝瓜切成片状。把准备好的小香葱切碎备用。
注意：在搅拌鸡蛋的时候，大家一定要搅拌均匀，不过一定要注意搅拌至刚好出泡沫即可。
二、起锅热干，加入适量油，把油烧热，把准备好的丝瓜片放入锅中翻炒至断生。
三、准备适量开水倒入锅中，如果大家想多喝点汤就多倒点开水。
四、加入适量盐，大火烧开，把准备好的水淀粉放入锅中。
注意：在加水淀粉的时候一定要一边加入一边搅拌，直至搅拌到粘稠度刚好为止，大家千万不要一次把所有的水淀粉都倒到锅中。
五、把打好的鸡蛋液一点一点的倒入锅中，一定要到在冒泡的位置，这样才能入锅成型。
六、把准备好的葱花放入锅中，加入少量香油。
七、最后盛出，再撒上少量葱花即可。
小技巧：
想要把丝瓜蛋花汤做好，就一定要先勾芡，然后再打入鸡蛋液，再者就是再打入鸡蛋液的时候一定要慢慢加，这样打出来的蛋花就会非常细了。
大家学会这款丝瓜蛋花汤的做法了吗？以后想做丝瓜蛋花汤的时候可以试一试。