鸡蛋是我们生活中最抽奖的配菜，有什么不知道吃什么的时候，就会说吃鸡蛋吧，像什么辣椒炒蛋、西红柿炒鸡蛋、水蒸蛋等，感觉没有什么新意，来来回回都是这些，味道也就那样，最近小编有点食欲不佳，而且最近还特别的没有精神，感觉好累，写文都写不下去了。
就在昨天，小编的闺蜜带小编去一家饭店里面吃饭，点了一个菜，叫鸡蛋遇上鸡杂，小编开始还很疑惑，鸡蛋还可以怎么做，会不会不好吃？菜上桌后，小编的闺蜜就叫小编尝尝，味道非常的鲜嫩，很开胃，小编一下子就来了胃口，在搭配一道外婆菜炒毛豆，小编足足吃了两碗米饭，现在还念念不忘。
小编现在就来教教你们这道菜的做法，绝对让你吃了还想吃。
食材：鸡杂、鸡蛋、红尖椒、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、花椒、油，葱、姜蒜等
1.先将鸡杂清洗干净，然后切片，红尖椒切圈，鸡蛋敲进碗里，然后打散，放在一旁备用，姜蒜切末，花椒泡水。
2.锅内放油，油热后，将鸡蛋放进去，放入一点点盐，用锅铲搅动它，鸡蛋液全部都膨胀起来，而且一块一块的，就可以盛出过来。
3.锅里放油，油热后，将姜蒜倒进去爆香，然后将鸡杂倒进去爆炒，直到鸡杂变色。
4.然后加入料酒、生抽和老抽，继续翻炒，老抽是用来上色的，所以不要倒入太多，再倒入花椒水。
5.然后加入烧好的鸡蛋，还有辣椒圈，进去爆炒，收汁后，加入盐和鸡精调味。
6.盛出锅后，撒上一点葱花，一道色香味俱全的鸡蛋于是鸡杂就做好了。
这是一道非常美味的下饭菜，不知道有没有人吃过，反正小编我是在昨天菜吃到的，觉得特别的开胃，所以今天就写了这篇文章，将这道美食推荐给大家。鸡蛋是一样非常有营养的食材，和任何的食材搭配都可以做出一道美味佳肴，但是不要一成不变的就那样做。