清明节假期不知不觉就过了两个多星期了，回到忙碌状态的你是否又开始想念老家特制的一些风味美食了呢？甜酒冲蛋这道小食在大部分湖南的人家里，可谓是占了其童年味道的小半江山。超哥记得小时候即使外婆农忙，也总是要亲自动手煮上好几碗来给大伙尝尝“鲜”，甜香入口，吃的人都止不住地啧啧“真香啊”。外婆家的美味佳肴还有很多，但唯有这么一份简单的甜酒冲蛋，只用几分钟的守候便能等来这平凡的幸福感，不知道你尝过没有呢？
超哥现在特别想念外婆亲手煮制的甜酒冲蛋，那种醇香真是让人久久不能忘怀。浅尝一口，甜软的糯米团子夹带着醇醇的酒汁和滑爽的蛋花在嘴里慢慢融化，齿间弥留着桂花的清香味，让人迷离在这满满的都是温馨幸福的味道里。每次超哥吃甜酒冲蛋都要到到“飘飘欲仙”的时候才停下来，若是你也喜欢那甜甜软软的味道，尝上一口，怕真是要醉了才忘记想吃了呢。醇香的米酒、蜜甜的红糖的融入，简单而又营养，健康更是不在话下。看了这么多，你是不是有了要“亲自操刀”做它一份的冲动了呢，别急，来跟着超哥一起来看看它的步骤流程，相信你一定能学会的。
甜酒冲蛋食材：水磨糯米粉80g、玉米淀粉25g、两个鲜鸡蛋、甜酒（缪糟）适量、红糖适量、干桂花少量
甜酒冲蛋制作步骤：
1.首先我们要做的第一步就是准备80g水磨糯米粉和一个跟平时泡面差不多大的碗，将糯米粉倒入碗中与常温清水和匀，耐心揉搓成一块光滑柔软的粉团静置，之后可根据个人喜欢可捏成各种形状，建议揉成汤圆大小即可。需注意的是，静置的时间不能太久，一般不超过30分钟。再准备一个盘子，在表面扑上一层薄薄的生粉，揉捏成型的小粉团有分隔地放在盘子里面备用。
2.第二步是准备25g玉米淀粉、一个同样干净的碗，将玉米淀粉放入碗中，加常温清水搅拌成稍微有点粘稠的溶液，这样就调成水淀粉了。
3.然后第三步是准备两个鲜鸡蛋、一个小碗，用蛋黄分离器分离出蛋黄，把蛋黄放入碗中，均匀打散成蛋液后备用。
4.第四步是准备小汤锅，在锅中加入适量常温清水，开大火，等到水沸腾的时候，即有大量水蒸汽冒出且水中有大量的大气泡翻滚时，放入盘子备好的糯米团子。放入团子时，若是感觉自己操作不熟练，为降低被滚水烫伤的可能性，建议使用辅助工具，比如一副筷子或一个勺子，将其用清水洗一遍后用纸巾擦拭干燥，用筷子或勺子将糯米团子放入滚水中。
5.第五步是等到糯米团子浮起后，转中小火，加入适量甜酒（缪糟），用勺子不断地均匀搅动。
6.第六步是等甜酒（缪糟）稍微散开，加入适量红糖，用汤勺搅拌开来。
7.第七步是分次加入蛋液，加入的同时需要不断地均匀搅拌，待蛋花成形，撒上干桂花，就可以装碗盛出了，一份简单醇香的甜酒冲蛋也就完成了。
整道小食的制作过程简单，非常适合忙碌时想要亲自动手做小食吃的各阶段人群，当然也同样适合闲暇时光想要小吃的你。
除了甜酒冲蛋带给味蕾的甜美的味道，你可知道它的另一面呢？它的适宜范围很广，一年四季都可食用，特别在夏季气温高时，更是家庭消暑解渴的优选之品。这道小食中含有酒酿，在晚上食用不仅能促进睡眠，还能提升睡眠质量。而甜酒冲蛋中含有的醣化酵素和卵磷脂，晚上食用时，因为人的活动量变少，甜酒冲蛋中的蛋白质和脂肪就会蓄积在胸部，具有丰胸的作用。不仅如此，醣化酵素和卵磷脂还可以促进女性雌性激素的分泌，使皮肤变得白嫩而有光滑，因此，甜酒冲蛋还有美容养颜的作用。对于大多数普通人群，甜酒冲蛋是十分有益健康的，不仅能加快血液循环，还能提高新陈代谢。为了让大家做好甜酒冲蛋，这里超哥还有小技巧分享给大家。
超哥侃甜酒冲蛋：
1.糯米粉揉搓成团的时候，注意先是加入少量水能让糯米粉成简单团状，之后再加入适量的水，切记加入水不能过多，否则糯米粉揉不成团！
2.调制水淀粉的时候，不断加入少量水至碗中搅拌均匀，加水不要过多，直到碗中淀粉不成稠状而成乳白色的溶液状态，水淀粉的调制就完成了！
3.鲜鸡蛋是要进行蛋清和蛋黄的分离，甜酒冲蛋中很重要的组成就是蛋花，但是分离的蛋清也不要浪费哦，蛋清可以做成的美食也是非常多的！
4.红糖的选用是有一定讲究的，颜色越深的红糖质量越好，一般不建议采买散装红糖，散装红糖因为不在密封环境里很容易滋生细菌，故选用袋装红糖较佳。选用袋装红糖注意生产日期和配料表，配料以红糖或甘蔗为佳。选用红糖时也要注意其横截面，气孔越多质量越好。
5.挑选干桂花时，看之花色均匀、大小均匀，闻之清香，为优。
不过需要注意的是，这道小食并不适合宝宝吃，因为宝宝的发育还不完整，消化能力非常弱，难以吸收小食中含有的酒精，食用可能会对宝宝造成不良的影响。在经期的女性同样建议不食用，但女性月经前亦或是月经后是非常适合食用的，甜酒冲蛋对女性的月经、妊娠及产后都具有良好的补益作用，小食中加入的红糖更是能为产妇补血补奶。甜酒冲蛋可谓是一道滋阴补虚的佳肴。因此，在食用时要特别注意自己的身体状况，但是小食味美难挡，很多人是非常喜欢的噢！放入一口，甜甜糯糯的感觉简直不要太好。你是不是也心动了呢？心动的话赶紧跟超哥的教程一起做起来吧，记得