吃遍天下美食，体会百味人生，大家好，我是美食小编茄子。
非常高兴又来给大家分享美食了，今天小编给大家带来的是一道特别家常的美食——青菜玉米包，相信我们平常经常在家里吃包子，但是跟外面的包子比起来总是有点差距，包子虽然看起来很简单，但是想要做的好吃还真的不简单。今天小编就给大家分享一个做包子好吃的小诀窍，保证做出来的包子既松软又好吃，而且捏起来就像棉花一样松软，和包子店卖的是一样一样的，最关键的就是不用任何添加剂。其实方法很简单，只需要一个小小的步骤，就可以让味道瞬间提升好多，而且吃起来的口感也特别好，不仅让你食欲大增，而且怎么吃都不会腻。我开始分享了，大家一定要认真看奥！
青菜玉米包
准备食材
主料：青菜，玉米面，面粉，粉条
辅料：酵母，食用油，十三香，蚝油，鸡汁，食用盐
制作过程
我们首先要做的就是发面，准备酵母五克，温水毫升，先把酵母融化，这样可以激发酵母的活性。然后准备小麦普通面粉克，把融化好的酵母水分次少量慢慢地加入到面粉里面搅拌成大絮状，这样揉面的时候才会不粘手。面团揉光滑之后，在上面加入一点食用油，这样即使面团发酵的非常庞大，也不会粘连到保鲜膜上面。
我们上下两面抹一层食用油就可以了。接下来盖上保鲜膜，今天小编这边是晴天，阳光非常好，室外温度大约是16度左右，我直接把面盆放在了外面，发酵，大约用了一个小时。
把面活好之后，接下来我们准备馅料的部分，先把水烧开，下入自己喜欢吃的青菜，焯下水俗称杀青，这样做出的蔬菜颜色是碧绿的，非常好看。青菜煮好之后放入凉水里面，这样的青菜吃起来口感更好一点。
然后我们在碗内打入五颗鸡蛋打散，起锅烧油，先把油烧热，然后倒入鸡蛋液，打成鸡蛋花备用。
然后我们呢再用力把青菜里面的水分挤出来，剁碎备用。接下来准备一些颗粒感比较粗的玉米面，这样做出的素馅包子真的是超级好吃，建议你们一定要试一试，而且是粗粮细做，对我们的身体也非常好。先用60度的热水把玉米面打湿，打成不干不湿，非常散落的状态就可以了。
然后再准备一把粉条提前泡发，剁成末。接下来加入十三香，蚝油，鸡汁，食用油可以多倒一点调下味。搅匀之后把放凉的鸡蛋花也加进去，再根据个人口味加入食用盐，搅拌均匀。
抹入食用油之后，我们可以看到面团其实发酵的非常膨大，也没有粘连到保鲜膜上面，撕开里面的蜂窝组织特别的丰富，取出面团稍微揉一下整理就可以了，不要太用力地揉面，排气，大约揉面三四分钟，太过用力揉面排气的话会延长后面的二次发酵。还有一点就是做包子和面一定要活得软一些，这也是能够做出松软包子的关键之一。接下来再分成大小差不多的小机子。
擀包子皮的时候，我们要注意不要赶的太薄，太薄的话容易把酵母烫死，这样蒸出的包子就是死面的。然后放上调好的馅料，我们在包包子的时候要注意一下，捏的面要往上提拉着，这样可以使包子馅都裹进去，而且还容易收口收严实，包子包好后千万不要急着上锅蒸，一定要进行二次发酵一下，这是蒸出松软包子最关键的地方。
然后盖上笼布，防止风干，二次发酵好看状态就是拿起来手感轻飘飘的就可以了。接下来是冷水上锅，冷水上锅的好处就是再次给包子一个充分发酵的缓慢时间。我们在包子底部可以刷一层食用油，防止包子在出锅的时候底部烂掉。蒸包子我一般是从锅盖开始冒烟，计时冒烟之后蒸25分钟左右，如果你包的大，那肯定要蒸的时间长，蒸好之后再关火闷五分钟。
这样我们白胖的包子就诞生了，不仅不用任何添加剂，而且非常的暄软蓬松，不塌陷不烂底还不死皮，看起来非常的好。打开之后就能够闻到玉米面的香味，而且吃到嘴里面的口感是沙沙的，特别好，喜欢的朋友可以大胆尝试一下哦，不过比较需要注意的一点就是要用颗粒感粗的玉米面包子要松软一面，要火软，二包好之后要二次发酵，三一定要冷水上锅。
好啦，今天的美食就分享到这里了，你学会了吗？还是要感谢大家的支持，喜欢小编分享的可以转发评论一下，让更多人看到，小编每天都会分享美食文章，下期我们不见不散了。