暑假到了，小神兽们都回了家，家长又要开始操心孩子的饮食。
小孩子在学校吃食堂，回到家难免想吃些好吃的，家长开始还能花点心思和时间做些美食犒劳自家娃。可时间一场，也没那个耐心做那么多美食。
但有时候看着孩子花钱点外卖，既心疼钱也心疼孩子身体。
今天笔者就推荐一款简单的焦糖牛奶布丁，方便好上手，花的时间也不长，随手做一做，就是孩子喜欢的甜点，比蛋羹还嫩，香软顺滑，奶香四溢，保管孩子喜欢。
食材准备：
布丁：蛋黄4个、白砂糖60g、香草精5g、热牛奶g、软化的吉利丁片10g
调料：红糖g、清水g。
制作过程：
第一步：处理模具。将制作过程需要使用到的模具，擦干水分，用刷子蘸取少量食用油，均匀地刷在模具的四壁。
第二步：做红糖汁。锅中倒入等比例的红糖和清水，开小火，将红糖煮化。
红糖要煮到稍微有些黏稠，可以闻到明显焦糖香味。
然后将红糖汁均匀地倒在模具底部，浅浅地铺上1层即可，放入冰箱冷藏。
第三步：制作布丁。将蛋黄、白砂糖和香草精放入一个大碗，用搅拌器均匀混合。
牛奶放入微波炉中火叮5分钟，趁热将牛奶倒入大碗中，边倒边顺着一个方向搅拌。
混合均匀后，加入软化好的吉利丁片，继续搅拌，直到吉利丁片融化。
蛋液过细筛，撇去表面浮沫。
第四步：入模。将蛋液倒入模具中，注意不要倒满，大概八成满的样子即可。放入冰箱冷藏3小时。
第五步：脱膜。时间到后，将模具一一取出，将盘子倒扣在模具开口处，快速翻转，慢慢晃动模具，将布丁脱膜。
这样一道简单快手的点心便制作完成，不用烤箱，不用油锅，做好以后放在冰箱里冷藏，想吃的时候随手可取。
这道焦糖牛奶布丁，冷藏后食用香软Q弹，红糖的焦香味和牛奶的奶香味混合，一口下去，比鸡蛋羹还嫩的布丁瞬间入口即化，比外面卖的布丁口感还嫩滑，而且冰冰凉凉，沁人心脾，是特别适合夏天的点心没错了。
第一、模具要刷油。要将模具的底部和四壁都要刷一层浅浅的油，这些油可以帮助红糖不粘黏在杯壁上，以免脱膜的时候破坏布丁的形状。
第二、模具上刷的油尽量选择味道清淡的油。比如橄榄油、花生油、芝麻油等，不要用菜籽油、花椒油等味道浓郁的食用油，不然会影响焦糖的香气。
第三、牛奶要煮沸。因为蛋黄是需要热牛奶的温度冲熟，所以牛奶要煮沸，稍稍凉一下，大概90多度时快速倒进蛋液中。笔者是用微波炉打热，平时在做的时候也可以根据自身情况去蒸牛奶。
第四、鸡蛋最好选用无菌鸡蛋。因为这种布丁做法，蛋黄其实并不是全熟，所以选用无菌鸡蛋在健康方面更安心一些。
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