有盐君为你推荐温州那些曾被你捧在手心里的热乎乎的美食。
纱面汤（tuo）
一碗素面清净但不寡淡
十一长假去探望月子里的产妇，主人家问“纱面汤（tuo）”吃咸还是甜？随后给有盐端上一碗热腾腾的姜酒素面，姜酒实为姜油，用老姜、土法红糖和菜籽油加黄酒熬制，鸡蛋会选用本地蛋而且每碗两个还得用菜籽油煎荷，我看另外的咸味纱面汤会加黄酒、加入翻炒好的香菇肉丝浇头、虾仁、香菇和鸡蛋
温州style的秋日-传统又温暖像有盐君这样的人，在温州应该很受店家欢迎的。一碗素面，吃个底朝天，还要求加蛋，不过怕胆固醇高只敢消灭蛋白。
细如银丝，洁白柔韧-温州索面-口感特点
味冷而清，细腻爽滑，唇齿留香
素面的面条十分独特，虽然如棉线般细长，却十分有韧劲。
温州人喜欢用花雕酒做汤煮素面，配以小虾皮、香菇丝、鸡蛋等佐料，与大葱、生姜，或者最简单的开水一滚加点酒加点猪油就可以吃了无需其他调味了，一碗热气腾腾的素面端上来时，香醇浓郁的米酒味扑面而来，闻之欲醉。
如果喜欢吃甜味的，煮或煎一两个鸡蛋，放入红糖姜汤中，素面在滚水中打个滚，关火马上夹到碗里，就可以开吃
秋天正是做素面的好时节
两头黑-起早贪黑，道尽贡面制作的艰辛。
素面都是纯手工加工，一大坨面团经过揉粉、开条、打条、上筷、上架、拉面、盘面等10多道工序，逐步做成白如银、细如丝的贡面，手法令人眼花缭乱，让人觉得拉面师傅的手艺在他们面前简直是“小巫见大巫”
细如丝的纱面当金色的阳光透过薄云，丝丝缕缕地洒落下来时，农户们便扛出插满面筷子的面条架，然后依次用暗劲拉扯，数百双面筷子上手指般粗的面条顷刻形成精细均匀的丝面，数米长的“万千银丝”迎微风飘拂而不断，犹如一幅幅精致的工艺品，做成后被交叠成“8”字形，因此又称“8”字面
晒面需要晴天，一般清早六点起晒，十点左右就收面了。如果面晒得太干，过于干脆就不容易整形。
用九蒸九晒的老姜，初秋伊始，为家人煮纱面，甜的，咸的，一直不断变换到春天，暖胃暖心。
又称“长寿面”的温州索面-历史
温州素面，又称“长寿面”，营养易消化，在农村，过去人们走亲访友、弄璋、弄瓦、添丁、婚嫁、老人祝寿之喜，一概离不了素面。这种面是必选的宴客主食。
从揉面到挂面全靠原始的手工制作
索面作为一种带盐的挂面，起源于中国汉代的索饼，迄今已有一千余年的历史。
面条古称汤饼。《缃素杂记·汤饼》：“面为食具者，皆谓之饼，故火烧而食者呼为烧饼，水瀹而食者呼为汤饼，笼蒸而食者呼为蒸饼。”汤饼又叫“托”，其意是一手托着面，一手往锅里撕片。到了唐代，直接用刀切，故此时汤饼又名为“不托”。宋代称面条为“索饼”、“索面”、“湿面”。
在温州，素面已经流传了多年。瓯越山水的柔情，似乎都已被融化在那一碗喷香的素面中。或许就在那青石流水的古村街巷，阳光下千尺素面如雪。或许就在读书的那个饥饿的夜晚，母亲开灶火端一碗滚烫的面汤。
细腻爽滑的温州素面-食谱
材料：紫菜、虾皮、猪油少许，一握素面调料:盐，鸡精，葱花，料酒适量。
工具：漏勺，锅铲、汤碗
做法:
将所有调料放入大碗，冲入滚水。锅里加水烧开，放入素面煮熟捞出放入碗里拌匀再加入一勺猪油拌匀即可
细腻爽滑的温州素面小窍门
煮面软硬火候的控制，全凭经验因为素面本身含盐，所以加盐只要一丢丢就好
美味是每一座城市的记忆，说起温州的美食，你印象最深的是哪个？
是传统的糯米饭？细腻绵软的猪油糕？还是酥松脆甜的灯盏糕？
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