花生俗称“长生果”，含有大量的蛋白质和对人体有益的脂肪。既可直接生吃，也可煮熟了吃。油炸花生米酥脆喷香的口感很诱人，但是，炸花生米需要很多的油，剩下的油不用是浪费，重复使用对人的身体又有伤害。其实只要掌握了几个技巧，只要少量油也能做出油炸一样美味的花生米。
首先要选新鲜的花生米，去除变质和变色的，特别小的也要挑出来，可以留着以后煮着吃。
锅内倒入少许油，放入少量的盐末，防止油星外溅。倒入淘洗干净的花生米，不需要沥干水分。开中小火，不停地翻炒，速度不能太慢。一直到听到花生米的皮爆裂的声音，就开最小火。听不到“叭叭叭叭”的声音后不一会儿，就闻到花生米的香味飘出来了。关火，但是仍然要不停地翻炒一会儿，然后装盘。
在花生米上撒少许盐，端起盘子颠几下，既能让盐分布均匀，又能让花生米散热，快速凉下来。只有凉透的花生米才最酥脆喷香，还没有油炸的油腻。