咸鸡蛋和咸鸭蛋和多人都喜欢吃，但很多人做出来的咸鸡蛋或者鸭蛋要不就是不咸，要不就是没有油不好吃。其实腌制咸鸡蛋和鸭蛋一点都不难，只要方法正确，也能腌制的好吃。今天小编就教给大家腌制咸鸡蛋的做法，简单3步就能学会，个个起沙流油，做法简单一看就会。
所需用料：鸡蛋20个、食盐克、高度白酒克（最好是50度以上的）、花椒适量、八角适量。
第一步处理鸡蛋：将鸡蛋用清水和刷子全部刷洗干净，然后放置到一旁晾干，一定要全部晾干，不能有水分的哦，也可以用厨房纸擦干净。
第二步熬汤：锅中倒入适量的清水，放入花椒和八角将水煮开，水开之后将准备好的食盐放入到开水当中，熬至融化，水和食盐的比例大约是10：2，食盐熬化饱和之后关火，放到一旁自然变凉待用。
第三步腌制咸鸡蛋：准备大一点的容器，最好是坛子，或者大玻璃罐子也可。将坛子或者罐子刷洗干净，晾干，绝对不能有水哦。然后将晾干的鸡蛋码入到坛子当中，再将放凉之后的盐水倒入到坛子当中，没过鸡蛋即可，再倒入白酒，盖上盖子密封起来，放到室内阴凉的地方大约30-40天即可。
小贴士
腌制鸡蛋的容器不要放到室外，在室内也要防止到阴凉的地方，不能晒，一晒的话全都会坏掉。大约30天之后就可以煮上一个，尝尝怎么样，如果感觉还差点的话就再腌制上几天的时间。腌制好之后，可以再容器上写上带有时间的纸条，这样就不会忘记腌制了多少天了。