导读：烧西红柿鸡蛋汤时，记住这几个小技巧，味道鲜美，酸嫩可口说到汤类，想必大家都会想到西红柿鸡蛋汤吧。西红柿鸡蛋汤，可是每一个人都应该掌握的一道汤菜，西红柿鸡蛋汤的做法是非常简单，所需要的原材料也是非常简单的。不过，虽然每个人都会这道菜，但是并不是每个人都能做好的，因为做西红柿鸡蛋汤还是需要一定的小技巧的。
比如大家不能把鸡蛋直接打入锅中，比说大家需要加水淀粉防止粘锅，比如如何把鸡蛋打成蛋花，比如西红柿要捣碎才好吃，比如鸡蛋液要变形以后才能搅拌，等等，这些都是决定西红柿蛋花汤成败的关键，一起来跟小编看看如何把西红柿鸡蛋汤做好吧！做出来的西红柿鸡蛋汤不好喝，学会这几个小技巧，做出来酸嫩可口西红柿鸡蛋汤食材：西红柿、鸡蛋、淀粉、水、葱、精步骤：一、用水把西红柿洗干净，准备一个大碗，倒入开水，放入西红柿，烫一会之后剥掉西红柿皮，把西红柿捣碎。
二、准备一个小碗，倒入适量淀粉，加入适量水，搅拌均匀，这样就做成水淀粉了。四、往锅中加入适量水，把捣碎的西红柿一起放入锅中，调到中火，煮开，转小火，继续煮五分钟。五、水淀粉要再搅拌一会，沿着锅一边倒入水淀粉，一边用勺子搅拌均匀，这样可以有效的防止粘锅。六、准备好一个小碗，打入鸡蛋，把鸡蛋打成蛋液。七、调制中火，再次煮开，煮开后慢慢把鸡蛋打入锅中。八、按照自己的口味，往锅中加入适量盐，煮开。
九、这样西红柿鸡蛋汤就做好了，大家可以在出锅前撒点葱花，味道会很好哦！烹饪小贴士：1、大家要根据鸡蛋液来判断是否要熄火，看到鸡蛋液如果成型后就可以熄火了，如果继续煮的话，西红柿鸡蛋汤的口感会变差。2、做西红柿鸡蛋汤时可以加点水淀粉，这样做出来的西红柿鸡蛋汤不会那么容易粘锅，而且打出来的鸡蛋花更容易成型。水淀粉进行了两次搅拌，因为第二次搅拌之前水淀粉会沉淀下来。
3、把西红柿放到热水中以后，西红柿的皮会更容易剥，最好把西红柿捣碎，这样汤汁会更浓厚，而且捣碎后就不怕西红柿太切酸了。4、再往锅中加入鸡蛋液时也要不断在碗中搅拌，边搅拌碗中的鸡蛋液边倒入锅中，这样做出来的蛋花才会成功。