水煮鱼，水煮肉片，相信这两道菜大家都吃过吧。而且这两道菜也都是非常受人们所喜爱的。今天小编就给大家带来一道菜。水煮肉片儿的做法。可能有些人觉得水煮肉片特别难做，其实并不是。今天小编就告诉大家如何在家轻松做出水煮肉片，而且保证做出来非常下饭。很多地方天气降温，而且有些地方已经下雪了。所以这个时间吃水煮肉片儿是最合适的了，因为它又麻又辣，吃完之后可以出一身汗，一点儿都不会让你觉得有寒冷的感觉。
下面小编就告诉大家如何去正确的水煮肉片，如果你学会了做水煮肉片，那么水煮牛蛙，鸭，还有水煮鱼这些都是通用的，都是可以使用这一种方法的。首先，在我们只说是照片之前，我们需要先准备配料。我们会用到猪花肉鸡蛋两个，白菜，豆芽，花椒。辣椒粉，豆瓣酱，还有一些淀粉。这些还只是配料下面还有一些调料也需要准备，老姜，大蒜，干辣椒，葱，料酒，蚝油，食用盐。这些东西准备好了之后，我们就可以开始制作水煮肉片了。
我们在选择猪肉的时候可以优先选择肉质鲜嫩的梅花肉。梅花肉的口感做出来会比较的好。下一步就是把准备好的梅花肉清理干净然后把梅花肉切成一片一片的，这样能够方便后来使用，制作。随后拿出刚才准备好的鸡蛋，打成鸡蛋清不要黄，加入淀粉，还有适量的食用盐，倒入一些料酒开始进行腌制。放置在一旁十分钟左右留着备用。准备热锅倒入食用油，加热。等到锅里的油加热之后，放入花椒，还有干辣椒来回的翻炒，能够炒出辣椒与花椒的香味就可以了。
如果你觉得这样比较麻烦的话，可以直接把干辣椒放进锅里，这样也是可以的。不过还是比较建议先把辣椒与花椒放在锅里，油锅里加热一下，这样的方法能够使水煮肉片后期做出来的时候更加的入味。而且翻炒过后的干辣椒与花椒会有一种特别的焦香味，味道会更加的丰富。如果你的家乡正好是重庆的话，你可以使用一种叫做辣椒壳的小面，这种小面是用辣椒做成的，这样的面做出来的话会更有一番味道。之后将刚刚已经翻炒过的干辣椒和花椒捞出油锅，然后慢慢的切碎，大葱切成一段一段的，葱叶切成花瓣儿的形状，把大葱彻底的多岁之后，老姜剁碎之后留着备用。
把刚才的锅拿出来，倒入油，然后加热到六成的时候放入豆瓣酱。随后放入姜末和葱段进行均匀的混合搅拌。等到豆瓣酱的颜色变成深红色，炒出红油的时候，往锅里加入一些适量的清水或者是烫水都可以。再加入清水或者汤类的时候，注意不要加太多，这样会使底料的味道变淡。等到锅内的水沸腾的时候，再放入适量的好友食用盐进行调味。等到谁彻底沸腾的时候可以把刚才准备好的白菜以及豆芽放入锅中煮熟，捞出。
再次等到水沸腾的时候就可以把肉片放入锅中了，暂时再放入锅中的时候一定要用筷子搅拌，以免肉片，鱼肉片之间黏在一起。所以这个时候就要用筷子把两个肉片给搅拌开。这个时候可以把火候调到大火，然后慢慢的煮三分钟左右就可以把刚才捞出的白菜放在锅里了。等待一分钟左右将刚刚准备好的调料以及材料都倒在肉片上面。这个时候得有锅是热的，所以冒烟之后就可以闻到香味儿了。
做到这一步，水煮肉片，就算是快要收尾了。如果你的口味比较重的话，可以在上面撒上一些葱花。这样看来，水煮肉片是不是特别的好做。再加之作业是不是特别的容易上手。在家中有客人来的时候可以制作水煮肉片，给餐桌上添加色彩，也可以提高档次。家里只有两个人做这一道菜，就很下饭了。