时光煮成味道，美味流淌心间，鸡蛋篇：。
蒸蛋羹很多人再熟悉不过了，它可以说是北方地区的名点了。蒸蛋羹可做早餐，也可以午后点心，成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。上班族的可花十几分钟就能做出一道美味的蛋羹，比出去吃早餐要好的多，母亲可为孩子蒸蛋羹，算是点心，促消化，口感也松软滑嫩，既富含蛋白质有利于孩子成长，又不用担心过于油腻对孩子的肠胃吸收不良，一举两得。
蛋羹如此优秀，今天给大家分享一下自己平时做蒸蛋的方法。鲷鱼，不知道多少朋友吃过，它肉质鲜美，刺少，老人和小孩都非常的适合吃，在各种肉食都涨价的情况下，鲷鱼价格依旧很亲民，跟普通的淡水鱼价格差不多！买了两块鲷鱼肉回来，不到7块钱。鲷鱼营养丰富，含有大量的蛋白质，吃法众多，今天就做一道鲷鱼与鸡蛋的新奇结合。加入了鲷鱼的鸡蛋羹也增加了口感的丰富度，滑嫩可口的同时也有鲷鱼的鲜嫩鱼香，来一勺送入口中，蛋羹清香滑口，鲷鱼引人入胜，两种不同层次感的味道然后人吃出不同的新鲜滋味。
感觉随着年纪增长，口味也逐渐变化，有的菜记得小时候吃得津津有味，现在却觉得淡了，有时候感觉大鱼大肉有滋有味，有时候却感觉一碗也别有一番风味。无论什么年纪，蒸蛋羹我都很喜欢，有时一个人在家吃饭，自己就做个蒸蛋配个炒菜，配上一大碗米饭，一个人的简餐也可以有滋有味。一个人的蒸蛋羹也很精彩，一家人的蒸蛋也很幸福。
：鲷鱼肉，鸡蛋，葱叶，红椒。：盐，白胡椒粉，料酒，清水。
：鲷鱼肉洗净沥干净水分，沿着鲷鱼肉身纹路切成小薄片，鸡蛋打入碗中，葱叶泡水洗净切成细丝，红椒洗净去籽切成细条。鲷鱼肉买回来时是速冻的，解冻时先放入盘子里晾开，等到表面冰霜晾化后放入凉水中泡8到10分钟，整块鱼肉就解冻变软了，再马上捞出沥干净鱼肉里面的水分，要是能买到新鲜的最好。
下面是的做法：
先开大火烧水，水煮开后，放入切好的鲷鱼片，汆烫8到10秒捞出，用凉水冲洗一下，去除鱼肉身上的一些杂质，过凉水也使鱼肉变得滑嫩一些，沥干水分。
把碗里打好的鸡蛋加入半勺盐，小半勺胡椒粉，1勺料酒和小半碗清水搅拌均匀，接着用过滤网过滤掉泡沫和没有搅开的蛋清。我这里用了4个鸡蛋，调味的话大家还是根据鸡蛋量的多少来放入吧。
接着我们把汆烫好的鱼肉片放入搅拌好的蛋液中，用保鲜膜封住盖好，开大火，锅中再次烧水，煮沸后把装有蛋液和鱼肉片的碗放入蒸笼里，持续大火蒸10到15分钟。
最后关火取出，稍微晾一会，打开保鲜膜，撒上切好的葱丝和红椒条，把蒸好的鸡蛋端上桌这道就做好了。简单好做又不失营养。喜欢的可以尝试下。
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1，清水和蛋液的比例在2:1，如果想要再水嫩点的话可以再添加一点清水，清水是蛋液的2倍或者3倍。
2，在蒸制的过程中用筷子或者勺子，轻微的敲打蒸笼，可以避免蒸蛋表面出现水纹路噢。#迷你美食#
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