每年都得买不少的花生仁，炖着吃，炸着吃。自己在阳台上晒干了自己在家剥的，虽然很费劲，虽然将手剥出泡了，可还是觉得很有成就。因为觉得外面买的花生仁不是很好，不大好还坏的多，自己弄的放心，不好的当时就挑出来了，炸花生米应该是每个男人喝酒都要点的下酒菜，不管是在家还是在饭店我发现他们都点，偶尔在家不喝酒的时候也要做上一个，看电视的时候吃，很香，我也很喜欢吃，脆脆的特香。
家家都几乎要做这个炸花生米，貌似非常简单的炸花生米，但是很多人炸的花生米，不仅不香，而且容易炸糊，有不少朋友炸不好。任何简单的菜，做起来都有诀窍，炸花生米也是，不过，只要掌握几个要点，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米来。
这个诀窍就在于在花生米炸之前，用二锅头泡一下！被震了一下吧？哈哈，当初我也是吓一跳，一想这进油锅还不得炸崩了，而且还不得弄出股酒味花生米来？不过事实证明，没有炸锅，也没有酒味，用二锅头酒的好处当时老姐姐介绍说，第一可以保持花生的红皮不破，第二可以使炸过的花生能够持久酥脆，不会第二天就发皮发软。这两点主妇做过多次，都得到充分证明。当然为啥会这样，咱也闹不清，总之这二锅头泡一泡就是不一样，嘿嘿。
花生含有：水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、维生素B6、维生素E及矿物质钾、钙、磷、铁等营养成分。油炸花生米，主要食材为花生米，油炸之后，放入适量食盐，或可根据口味加入适量醋（老醋花生），具有香而酥脆的口感。注意：多食易上火。花生米炸的时候可以尝一下，我一般是边炸边尝，等到没有生味了就差不多。捞出来之后油的余温还可以继续给花生加热呢。热的时候不脆，晾晾了之后就会很脆