鸡蛋每天都吃，就是冲着鸡蛋中含有的优质蛋白质、卵磷脂、维生素等多种人体必需的营养素。
然而，最近有圈友问小圈，鸡蛋生吃的话，营养是不是更容易被吸收？是不是那些所谓的品牌鸡蛋和柴鸡蛋的就相对更好？营养更高？甚至有些圈友就是因为受到了这样一些传言的影响而对鸡蛋营养价值产生一些偏差，今天小编就帮大家一一打破这些传言！
传言一：有弹性的鸡蛋*是人造鸡蛋
不少消费者都曾经买到过能“跳高”、韧性胜过乒乓球的“鸡蛋”，由此引发市民对“人造假鸡蛋”的担忧。
不靠谱
事实上，把鸡蛋放在冰箱里，冰箱的温度调到零下7摄氏度，然后放置1个星期左右。这样的鸡蛋通常会比新鲜的鸡蛋弹性大很多。
养鸡户把鸡蛋存放的时间长一点，到时候可以卖一个好价钱，于是就“造”出了弹性鸡蛋。
传言二：品牌鸡蛋更营养
在大型超市和农贸市场上出现了有不少“概念蛋”，比如低胆固醇鸡蛋、营养鸡蛋和初产蛋，还有专门针对孕妇和儿童的鸡蛋。
不靠谱
“概念蛋”的营养不一定超过普通鸡蛋。
普通鸡蛋蛋白质的含量是12.3克每克，胆固醇是毫克。
初产鲜鸡蛋蛋白质的含量是13克每克，胆固醇是毫克。
就营养成分分析来看两者的差异不大，初产蛋的其营养价值与普通鸡蛋没有差别。
传言三：柴鸡蛋营养价值高
随着“绿色、健康”的观念逐渐深入人心，越来越多的消费者选择购买柴鸡蛋。
很多人会根据颜色来辨别鸡蛋，蛋*颜色深的就是柴鸡蛋，蛋*颜色发白的就是普通鸡蛋。
不靠谱
实验证明，柴鸡蛋和普通鸡蛋相比，营养素差别并不大，只是脂肪含量比普通鸡蛋高一些，这也是柴鸡蛋吃着香的主要原因。
所以，柴鸡蛋并不一定比普通鸡蛋营养价值高，甚至有一些营养素，比如蛋白质、钙和铁等元素还低于普通鸡蛋。
传言四：生吃蛋营养好吸收
不靠谱
生鸡蛋或者是半生不熟的鸡蛋中，含有沙门氏菌，误食沙门氏菌可能会引起发热、持续高热、全身疼痛，严重者还会出现肠局部溃疡和坏死的情况。
另外，生鸡蛋中含有一种叫做类生物素的物质，这种物质会影响人体对蛋清里蛋白质的吸收。
所以，生吃鸡蛋不仅没有营养，更可能危及身体健康，甚至是生命。
传言五：毛鸡蛋是滋补品
不靠谱
鸡蛋就是死胎蛋，是一种没有成功完成孵化的鸡蛋，人吃后，对于健康极其不利。
毛鸡蛋中的营养素在孵化过程中都发生变化，绝大多数的营养素在胚胎发育过程中，都消耗掉了，根本无法跟新鲜鸡蛋比。
毛鸡蛋极易被微生物感染，是细菌的温床，因此，吃毛鸡蛋不仅不滋补，甚至可能危害身体健康。
主编｜关芳
编辑｜李庆波（实习）
维护｜王荐钊（实习）
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