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饮食文化，从国家至地方，绝对的头等大事。一日三餐，不仅解决温饱问题，千古食趣，蕴含其中，味觉上的感触，上升至全方位的追随，社会生活，意识形态，反映时代的先进性，饮食文化是网上的热议词。陕西，饮食文化博大精深，海纳百川，形成一方独有的饮食习惯，并成就其盛宴，面食，陕西美食中的典型代表，故事与背景，宏大直观。
头盔烙饼如锅盖：锅盔
“关中八大怪”中第六怪说的是“锅盔像锅盖”,锅盔表皮酥脆，内里松软，充满麦香，虽然是陕西百姓家常面食，但颇有故事和趣味。锅盔厚而大，形如锅盖，传说来源于一场战争，其中一方是西域人，打至陕西境内，没了干粮，只剩面粉，有人想出办法，用水和好面粉，做成饼状，放入头盔用火烤，以此烙成的饼皮脆里软，而且存放持久，遂广为传颂。战争结束，士兵回家，让家里妇女如法炮制，没有头盔，便放至锅里，也因此得名“锅盔”。
陕西面食，千姿百态，万花绽放，锅盔是经典面食之一。曾有“乡村巧媳妇大赛”,烙锅盔就是比赛内容之一。锅盔的制作需要真功夫，和面是锅盔成败的功夫活，过程复杂费力，另外火候也很重要，锅盔烙制时讲究“三翻六转”，火候均匀，才能成就充满麦香味的好锅盔。
好锅盔要干、酥、白、香，久放不变形、不变味。锅盔可用来夹肉、可夹菜、可夹辣子酱、可夹鸡蛋，无论是喜食荤还是喜食素的人，都喜食之。
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面食秀色味至上：酸汤面
陕西面食至高无尚，秀色知味，酸汤面陕西花样面食中的一款，受众率极高。酸汤面，顾名思义，汤以酸为突出点，油泼辣子参与其中，酸辣爽口，开胃且食欲大增，味型完美，街巷中有人家做酸汤面，左邻右舎都能闻到香味，有饭店卖酸汤面，从门口经过，香味扑鼻，只显饿感。面条的筋道柔软，是酸汤面的要求，酸汤面是适合四季进食的美味。
酸汤面以长面为主，多为细面，其面条筋道纤细，光而长，沸水入锅，弦转如花，一筷入碗，岐山哨子面、乾县浇汤面，也以酸汤为主，却稍有区别。酸汤面的主角是面条，是主食材首要的方面、葱花、西红柿、青菜、鸡蛋花、萝卜丁是同样必备的配料，食盐、香醋、五香粉，是缺一不可的调味品，另根据个人口味可加白胡椒粉、香油、虾皮，正宗的酸汤面是不加放这些调料的。
葱花、姜末、花椒，油锅热至六成轻爆，香味入鼻，点醋，翻炒，油温至九成，加水，放入食盐，开锅搅匀，加放油泼辣子，酸汤即成。清汤煮面，捞出浇上酸汤，一碗完美的酸汤面即可上桌，吸溜的吃面状态，自已过瘾，别人羡慕。酸汤香辣一碗面，彰显陕西人的豪迈大气。
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年4月12日
*涛——简介
大学马克思主义哲学主讲教师，副教授。省作协会员，中国散文学会会员，散文选刊下半月签约作家、中国陕菜网《陕菜情缘》专栏主编。年出版20万字的散文集《灿若紫菊的生命》周至猕猴桃推广大使。知名美食博主
西安*涛，签约微博。陕西十大名星美食达人。End
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